Петелът се счита за деликатес; морските гребчета са популярни в Китай, Франция и Италия. На нашата трапеза такива ястия не са често срещан гост, поради което предястие от гребен може да се превърне в отлично допълнение към празничната трапеза. В допълнение, това предястие изглежда интригуващо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За гребени, задушени във вино:
- 1 кг пилешки гребени;
- 40 г магданоз;
- 40 г целина;
- 40 г зелен лук;
- 50 мл бяло вино;
- 10 мл лимонов сок;
- солта.
- За пилешки гребени със сметана:
- 10 пилешки гребена;
- 1 лук;
- 200 мл бяло вино;
- 1, 5 с.л. масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 100 мл мляко;
- 100 мл крем;
- 50 г настъргано крема сирене;
- сол;
- черен пипер.
- За салата с пилешки гребени:
- 600 г пилешки гребени;
- 300 г карфиол;
- 350 г корнишони;
- 250 г картофи;
- 6 яйца;
- 300 г шампиньони;
- 20 г целина;
- сол;
- майонеза.
Инструкция за употреба
1
Винени задушени пилешки гребени Затоплете водата, поставете монетите там, отстранете филма от тях: отстранете гребените от водата, сложете върху дъска, поръсена със сол, разтрийте с твърда гъба, изплакнете в студена вода. След това накълцайте магданоз, лук, целина, сложете гребените и зелените в тенджера, налейте вода, добавете бяло вино, лимонов сок, сол и оставете да къкри за 30 минути.
2
Кремообразни пилешки гребени Измийте обилно гребените. Изсипете виното в тигана, сложете гребените и лука във виното, гответе около 10 минути. Извадете лука и гребените от тигана, нарежете.
3
Разтопете маслото в тиган, добавете брашното, разбъркайте, запържете за една минута. Свалете от котлона, добавете млякото, а след това и виното, в което са били варени лукът и гребените Слагаме тигана отново на огъня, довеждаме до кипене, бъркайки непрекъснато, дръжте на огъня, докато сместа се сгъсти.
4
Добавете гребена и лук, сол и черен пипер. Подредете в малки чинийки. Сметаната смесете, смесете със сиренето и сложете отгоре върху гребените.
5
Салата с пилешки гребени Скалвайте скалпите, отстранете филма със сол, изплакнете в студена течаща вода. Кипнете вода, сол, хвърлете морилки там, варете до омекване и оставете да изстине в бульона.
6
Измийте и обелете картофите, нарязани на ивици, сварете в подсолена вода. Нарежете корнишоните. Сварете карфиола в подсолена вода, охладете и разглобете на малки съцветия.
7
Сварете вода, сол, поставете шампиньоните във вряща вода и гответе, докато омекнат, охладете и нарежете на големи резени. Комбинирайте картофи, корнишони, карфиол и гъби в купа за салата. Подправете с майонеза.
8
Сварете яйцата, натрошете жълтъците отгоре върху зеленчуковата смес. Отгоре сложете пилешки гребени Нарежете целина възможно най-малко, поръсете салата върху нея.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- пилешка гребена