Kulichi е продукт от тесто с мая. Голям брой ароматизиращи вещества (захар и мазнини) инхибира жизнената активност на дрождите. Затова е по-добре да приготвите тестото за великденски питки на две стъпки, като към вече ферментираното тесто добавите масло.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За 10 великденски торти с тегло около 200 g
- за теста:
- 1 кг брашно;
- 5 бр. яйца;
- 250 г мляко;
- 350 г масло;
- 200 г захар;
- 50 г прясна пресована мая;
- 20 г сол;
- 200 г стафиди;
- ванилин;
- жар на два портокала.
- 10 бр чинии за печене;
- масло за смазване.
- За украса:
- протеин на едно яйце
- 3 супени лъжици захар.
Инструкция за употреба
1
Пригответе суровините за тестото. Поставете маслото от хладилника предварително, за да стане меко. Загрейте млякото до 40 ° C. Разредете маята и захарта на парченца мляко. Разтворете солта в останалото мляко. С два портокала внимателно, за да не се получи бяла черупка, извадете жар с фина ренде. Подредете стафидите и изплакнете. Пресейте брашно.
2
Изсипете млякото с разтворени съставки в брашното, добавете яйцата и омесете тестото. Омесете тестото за 15 минути, докато стане напълно равномерно и гладко. Оставете да ферментира в продължение на 2 часа, покривайки съдовете с тесто с прилепващ филм.
3
Към ферментиралото тесто добавете омекотеното масло, ванилията и портокаловата кора. Омесете тесто за 5-7 минути, след което го оставете да почива 5-10 минути и разделете на 10 равни части. Обръщайки краищата на всяко парче тесто надолу, оформете топки. Подредете полуготовите продукти в намаслени форми, навлажнете повърхността с вода и поставете от 40 минути до 1, 5 часа. Времето за доказване зависи от стайната температура и качеството на дрождите. Заготовките трябва да се удвояват по размер.
4
Загрейте предварително фурната до 250 ° C. Преди печене навлажнете повърхността на детайлите с много вода от бутилката със спрей. 5 минути след началото на печенето намалете температурата на фурната до 180 ° C. Време за печене общо 20-25 минути.
5
Извадете готовите торти от формулярите. За украса разбийте белтъка със захарта в лепкава пяна. Нанесете пяна върху повърхността на все още горещи питки и оставете да изсъхне.