В православната кухня обикновено за Великден се пекат великденски питки, но в италианската панетоне се приготвя за Коледа. Това също е великденска торта, но висока и много рохкава. Тестото за него се прави с добавяне на голямо количество мазнини, което, разбира се, удължава периода на изпитване. Някои домакини оставят бъдещите торти за цяла нощ да престоят във форми преди печене. В резултат на това панеттонът излиза много лек и ефирен като облак.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 30 г мая;
- 1/4 чаша захар
- 1/3 чаша вода;
- 6 жълтъка;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- 1/2 ч.л. лимонова кора;
- 1/2 ч.л. сол;
- 2 чаши брашно
- 8 супени лъжици масло;
- 1/3 чаша захаросан лимон;
- 1/2 чаша стафиди;
- 2 с.л. разтопено масло.
Инструкция за употреба
1
Разтворете маята в топла вода с 1 ч.л. захар, оставете за 2-3 минути, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Поставете чашата на топло, прозрачно място, например в предварително загрята фурна. Оставете за 3-5 минути, докато мехурчетата от дрожди започнат да се събират на повърхността на течността и сместа се удвоява по обем.
2
С времето изсипете маята в голяма купа. Изпратете там жълтъците, ваниловият екстракт, лимоновата кора, солта и останалата захар. Започнете да добавяте брашно. Сипете веднага половин чаша и след това, като бъркате постоянно, добавете на малки порции отново и отново, докато изсипете около половин и половина чаша. Тестото трябва да е много меко и лепкаво. Ако е необходимо, количеството брашно може да се намали или обратното да се увеличи. Всичко зависи от неговия сорт и качество, затова се опитайте да се съсредоточите върху консистенцията на теста, а не върху теглото на продуктите.
3
Разделете омекналото масло на три равни парчета и ги смесете едно по едно в бъдещата великденска торта. След като се разтвори напълно, добавете останалото брашно и продължете да месите, докато тестото се отдели от ръцете. Поставете го върху дъска, поръсена с брашно, оформете на топка, преместете в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете да дойде. Подходящо тесто трябва да се увеличи в обем с 2-3 пъти.
4
Изплакнете стафидите, напълнете го с гореща вода, оставете го да престои 20-30 минути, източете водата, подсушете добре плодовете с кухненска кърпа. Сложете тестото на масата, натиснете надолу с ръце, за да получите плоска палачинка. Разстелете равномерно задушените стафиди и захаросания лимон върху него. Съберете тестото обратно в купата, омесете го добре.
5
Прехвърлете топката тесто в намазнена тава за печене. От дебел кафяв пергамент изрежете лента с ширина 12 см и дължина 75-80 см. Намажете едната страна добре с разтопено масло и увийте бъдещата великденска торта, като оформите около нея „яка“. Закрепете краищата на пергамента заедно. Нарежете напречно повърхността на великденската торта.
6
Оставете панеттона да се приближи в топла, ветроустойчива течност. Щом питката се повдигне, намажете я отгоре с масло, поставете във фурната, предварително загрята до 215 ° C и печете за 10 минути на средно ниво. След което ще е необходимо да го извадите, намажете отново повърхността с олио, намалете котлона във фурната до 175 ° C и печете още 30-40 минути, докато се свари.
Обърнете внимание
Готовата коричка на панетон се превръща в розово, пържено. Хартията се отстранява от нея непосредствено преди сервиране.