Бялото заешко месо има голяма диетична стойност. Тази висококачествена протеинова диета е богата на витамини и минерали и в същото време нискокалорична. Учените са доказали, че редовното хранене на заешко месо нормализира нарушения метаболизъм и се превръща в профилактика на стомашно-чревни и сърдечно-съдови заболявания. Опитайте да готвите заек в мляко - това ястие е не само здравословно, но и изключително вкусно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 труп на заек;
- 1 литър мляко;
- 2 глави лук;
- 2 моркови;
- вода;
- сол и черен пипер на вкус;
- по избор: 3 супени лъжици свинска мазнина.
Инструкция за употреба
1
Нарежете свежия труп на зайци. За да направите това, издърпайте кожата на корема, след което внимателно я изрежете. Направете разрез с нож от таза до стената на реброто и внимателно отстранете вътрешностите. В никакъв случай не се опитвайте да повредите червата и жлъчния мехур, за да не оцветявате и не разваляте месото! Изрежете главата си по линията на първия прешлен на шията, след това изрежете коремната преграда и отстранете гърлото, белите дробове и хранопровода.
2
Нарежете нарязания труп на десет парчета и накиснете за 15 минути в подсолена хладка вода. Отрежете цялата мазнина и разтопете в тиган. Ако не е достатъчно, добавете около 3 супени лъжици свинска вътрешна мазнина. Когато започне да кисне, запържете месото в него от двете страни, докато се появи златиста коричка. След това извадете заека от тигана и оставете настрана.
3
Пригответе зеленчуци за пържене: чифт големи глави лук, обелете и нарежете на тънки полукръгове; нарязваме 2 средно големи моркови на едро ренде. Смесете всичко и преминете в заешка (свински) мазнина за 5-7 минути.
4
Поставете заешкото месо в подходяща чиния - метална, с дебели стени или от термоустойчиво стъкло. Най-добрият вариант е специален контейнер с удължена форма (патица, гъска) или казан. Сготвено в такъв съд на печката, заешкото месо ще бъде по-меко и сочно. Изсипете месо в съд с един литър сурово краве мляко и гответе на среден огън за 20 минути.
5
Добавете пържени моркови и лук към заешко месо, след това - трапезна сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Покрийте ястието с месо плътно с капак. Задушете заека в мляко на слаб огън до готвене.
Обърнете внимание
Не купувайте заешки трупове, които са твърде тежки (над 1 кг) за диета. Най-вероятно това е месото на възрастен човек и то ще се окаже жилаво и по-висококалорично. Качественото заешко месо трябва да е леко, без синини и парчета кожа. Най-вкусното празнично ястие е месото на млад заек на възраст под 5 месеца.
Полезни съвети
За да направите задушения заек още по-вкусен, час преди готвене, можете да настържете месото с резен пресен лимон или да мариновате. Идеалната марината за описаната рецепта е суроватка или кефир. Освен това можете да използвате разтвор от вода и малко количество оцет или всяко вино.