Кайма от свинско месо - много често ястие. Популярността на котлети се дължи на тяхната проста подготовка, както и на възможността за замразяване за бъдеща употреба, което е много удобно. Вкусът и външният вид на свинско котлети зависи от някои тънкости, които трябва да се имат предвид при приготвянето им.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Ще ви трябва:
- - 1 кг мляно свинско месо
- - 1 голям лук
- - 2 скилидки чесън
- - 200 г бял хляб или 100 г овесени ядки, които не изискват готвене
- - 50 г пресен магданоз
- - сол и черен пипер на вкус
- - галета или брашно
- - растително масло за пържене
- - 100 г масло
- - 1 яйце
Инструкция за употреба
1
Обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане мек и полупрозрачен. Пърженият лук в котлети им придава допълнителна сочност и по-пикантен вкус. Сложете пържения лук в кайма свинско.
2
Нарежете кората с бял хляб или хляб и я накиснете в малко количество студена преварена вода. Много домакини накисват хляб за котлети в мляко, но това не трябва да се прави, тъй като котлети с добавянето на такъв хляб ще се окажат по-малко сочни. Сложете накиснат хляб в кайма. Ако водата не се абсорбира напълно в хляба, изстискайте я, за да изцедите излишната течност. Вместо бял хляб можете да използвате овесена каша, която не изисква готвене.
3
Измийте и подсушете магданоза. Нарязвайте ситно зелените или го смелете в блендер. Натрийте чесъна на ситно ренде или го прекарайте през преса. Към каймата добавете нарязани билки, чесън, сол и черен пипер на вкус. Омесете добре каймата и оформете котлети от нея. За да придадете повече сочност, поставете малко парче масло вътре във всяка котлета. Така че каймата да не е лепкава за ръцете по време на извайването, навлажнете ги с вода.
4
Разклатете яйцето. Оваляйте баничките в брашно или галета, а след това в яйцето. Загрейте добре тигана с растително масло и поставете баничките върху него. За да предотвратите разпадането на котлети, първо бързо ги запържете на силен огън, след което донесете да се готвят на слаб огън. Когато пържите под затворен капак, котлетите ще се окажат по-сочни и буйни, когато пържите без капак, те ще бъдат по-пържени.
Обърнете внимание
Не добавяйте яйце към каймата. Обикновено яйцето се използва като свързващ компонент само в сервиз за храна, където в процеса на приготвяне на котлети се опитват да спестят пари: слагат по-малко месо и повече хляб. Без яйце, каймата с малко количество месо просто ще се разпадне. Когато готвите домашни кюфтета, едно яйце ще им даде само ненужна скованост.
В котлети е препоръчително да използвате не повече от 20% от хляба от цялата маса котлети. В този случай баничките ще бъдат великолепни и сочни. Повече хляб ще абсорбира твърде много масло при пържене, което ще направи баничките мазни.
Полезни съвети
За да придадете на баничките повече сочност, опитайте да добавите малко картоф, тиквички или бяло зеле, превъртано през месомелачката към каймата.
Препоръчително е да използвате застоял хляб за котлети, тъй като пресният хляб прави баничките твърде лепкави и им придава не много апетитен вид.