Smelt е малка риба със силна миризма на свежи краставици. През пролетта в Санкт Петербург всяка година се празнува празник, посветен на топенето. Рибата се пържи директно на чист въздух, продава се маринована и осолена. Малката миризма се яде заедно с мек гребен, докато голямата тиня е нежно бяло месо, което лесно изостава от костта. Гответе рибата у дома - организирайте малка почивка за пристигането на пролетта.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- прясна миризма (1 кг);
- брашно;
- сол;
- Марината рецепта:
- оцет 9% (1/2 чаша);
- вода (1 литър);
- гранулирана захар (7 супени лъжици);
- сол (1 с.л. лъжица без отгоре);
- дафинов лист (2 броя);
- карамфил (8 броя);
- лют подправка (8 броя);
- лук (1 брой).
Инструкция за употреба
1
След като донесете у дома прясна миризма, я изсипете в гевгир и изплакнете със студена вода. В голяма риба отрежете главата и опашката, отворете корема и отстранете вътрешностите. Вътре в миризмата може да има много вкусен хайвер. Ако я обичате, тогава запържете рибата с хайвер. След това, когато почиствате, отделяйки рибената глава от билото, внимателно издърпайте вътрешностите, без да повредите корема. Малките неща могат да се мият само и нищо да не се премахва.
2
Разстелете хартиена кърпа или ленена салфетка на масата, изхвърлете рибата отгоре и изсушете старателно.
3
Смесете брашното и солта в дълбока купа. Сложете голям тиган на огъня, изсипете щедро растително масло върху него.
4
Поставете панирана чиния и купа с изсушена тиня до печката. Оваляйте рибата в брашно от двете страни и сложете в загрято олио. Опитайте се да не се подреждате плътно заедно, за да е удобно да се преобръщате.
5
Запържете миризмата от двете страни. Направете кората, която обичате. Малката риба може да се пържи до хрупкава.
6
На този етап рибата вече може да бъде сервирана. Сервирайте ястието с пържени картофи или зеленчукова салата, или можете да ядете мирис без странични ястия. Тя е много самодостатъчна. Гарнирайте чиния с резени лимон и се запасете върху салфетки. Smelt е малко тлъста риба.
7
Ако имате достатъчно търпение или сте сготвили много миризма, тогава се заемете с маринатата.Рецептата за марината. Сварете вода в тенджера. В него сложете дафинов лист, люспи, карамфил, захар, сол. Преди да заври, добавете оцет. Оставете да поври няколко минути, след това изключете маринатата и затворете тигана с капак.
8
Обелете лука. Нарежете го наполовина и след това на тънки сектори. Отделете резените лук.
9
Сложете слой от пържена миризма в пластмасов съд, поръсете с лук, отново слой риба и лук. Най-отгоре трябва да е лук. Вземете контейнер, толкова голям, че рибата да не се набръчка в него.
10
Залейте миризмата с гореща марината. Вземете тенджера в едната ръка и цедка в другата. Изцедете течността върху рибата и всички гъсталаци ще останат в ситото. Маринатата трябва изцяло да покрие миризмата и лука.
11
Затворете капака на контейнера и поставете в хладилник. Може да ядете миризма за един ден.