Пушената змиорка е вкусен рибен продукт, който може да се намери в необичайни супи, пикантни салати и втори ястия, в които най-пълно се разкрива вкусът му.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- пушена змиорка;
- рибен бульон;
- ябълков сок;
- цвекло;
- лук;
- растително масло;
- масло;
- сметана;
- сол;
- пипер;
- ябълка;
- заквасена сметана.
- За втората рецепта:
- сини сливи;
- Пекинско зеле;
- пушена змиорка;
- борови ядки;
- зехтин;
- ракия;
- лимонов сок;
- горчица;
- зелени;
- семена от нар.
- За третата рецепта:
- пушена змиорка;
- растително масло;
- зехтин;
- лук;
- тъмна бира
- сол;
- пипер;
- дафинови листа;
- нишесте;
- мляко;
- яйчен жълтък;
- Зелените.
Инструкция за употреба
1
За да направите супа с пюре, вземете 350 грама пушена змиорка и отстранете кожата, главата и костите. Залейте ги с 800 грама рибен запас и 400 грама ябълков сок. Доведете до кипене и гответе половин час на минимален огън. След това прецедете бульона. Нарежете месото на змиорката на малки парченца и сложете в хладилника.
2
Вземете 500 грама цвекло, обелете и нарежете на малки кубчета. Обелете два лука и нарежете възможно най-ситно. Изсипете достатъчно количество растително масло в горещ тиган и запържете лука и цвеклото върху него. След това изсипете прецедения бульон, покрийте тенджерата с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 45 минути. Смелете съдържанието на тигана с пасатор и добавете 250 грама мазен крем. Затоплете получената маса и подправете със сол и черен пипер на вкус.
3
Освободете ябълката от корите, отстранете сърцевината и семената, нарязани на малки кубчета. Спасърът в 100 грама масло, малко сол. Прехвърлете масата от цвекло в купа, добавете резенчета ябълка и змиорка. Сервирайте със заквасена сметана.
4
Направете салата. За целта накиснете 80 грама сини сливи в топла преварена вода. Оставете да набъбне, след това нарежете. Нарежете 200 грама пекинско зеле и сложете в купа за салата.
5
Нарежете 400 грама пушено филе от змиорки на тънки ивици и добавете към зелето. Поръсете змиорката с 50 грама борови ядки и нарязани сини сливи. Подправете салатата със смес от 2 супени лъжици зехтин, същото количество коняк, една супена лъжица лимонов сок и половин чаена лъжичка горчица. Смесете всички съставки, гарнирайте с нарязани билки и семена от нар.
6
За да приготвите пушена змиорка в сос, вземете 700 грама риба, нарязана на порции и запържете от двете страни в растително масло. Нарежете един лук на средните пръстени и пасирайте върху зехтина.
7
Залейте лука с две чаши тъмна бира, донесете до кипене и подправете със сол и черен пипер. Добавете порционната змиорка и оставете да къкри още 7 минути. В отделна купа пригответе смес от 1 супена лъжица нишесте, 100 грама мляко и един жълтък. Изсипете сместа в змиорка, добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри още няколко минути. Гарнирайте с пресни нарязани билки при сервиране.