С крем с кисело мляко тортите стават много нежни и ефирни. На вкус и консистенция прилича на суфле. Самият крем не е мазен и може да се съхранява дълго време.
Изберете вашата рецепта
Основни съставки за крем с кисело мляко
За да приготвите такъв крем, се нуждаете от следното:
- желатин - 20 г;
- захар - 200 г;
- кисело мляко (изберете вкуса по ваш избор, а съдържанието на мазнини трябва да е средно) - 550 мл;
- концентриран лимонов сок - 125 мл;
- мастен крем - 400 мл.
Процес на крем
Изсипете киселото мляко в дълбока купа и добавете 100 г гранулирана захар. Вземете размах и разбийте тези съставки, докато получите равномерна консистенция. Добавете лимонов сок там. След това продължете да биете масата, докато не придобиете разкош. Обикновено този процес отнема около 20 минути.
Вземете яхния, изсипете малко количество вода (дестилирана), доведете до кипене и изключете. Необходимо е течността да се охлади до около 30 ° C. Изсипете желатин в него и разбъркайте старателно с лъжица. Тази съставка трябва да бъде напълно разтворена във вода. След това го оставете за 5 минути и след това го въведете в купа с кисело мляко. Започнете интензивно да разбивате масата с камшик. Когато стане равномерен, оставете настрана.
Вземете малка купа, изсипете сметана върху нея и изсипете останалата захар. Започнете да разбивате тези съставки с пасатор на висока скорост за 5 минути. Ще трябва да се получи пищна маса, в която гранулираната захар се е разтворила напълно.
Комбинирайте бита сметана със смес от кисело мляко и желатин. Смесете всичко леко с кухненска шпатула. Необходимо е да се получи еднаква консистенция. След това покрийте купата с капак и след това я поставете на студено за 1 час. След това време извадете крема, оставете го на масата за 10 минути. След това започнете да ги мажете с торти.
Имайте предвид, че кремът с кисело мляко може да се съхранява една седмица. Ето защо, ако след като направите тортата ви е останало малко, след това прехвърлете масата в пластмасов съд, покрийте с капак и поставете в хладилника.