Въпросът как да се готви домашно кисело мляко се задава от много привърженици на здравословния начин на живот. И, разбира се, те са хилядократно прави. В края на краищата, почти всички знаят за ползите от този продукт: и че той нормализира работата на стомашно-чревния тракт, помага за отслабване и удължава не само младостта, но дори и живота. Един шнап - всичко по-горе не се отнася за съхраняване на йогурти. Всъщност, освен консерванти, които помагат за запазване на продукта до шест месеца, към него се добавят подобрители на вкуса и аромати. Така че не е необходимо да се говори за ползи в този случай, по-скоро си струва да се страхувате от вреда.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - мляко - 1 литър;
- - сухо кисело тесто - 2 капсули (или чаша натурално кисело мляко).
Инструкция за употреба
1
Така че, след като разбрах полезността на домашното кисело мляко, остава само да научите как да го приготвите сами. За да направите кисело мляко у дома, ще ви трябват само два продукта: мляко и кисела тесто.
2
Кисело кисело мляко може да се купи в аптека или специализиран магазин за здравословна диета. Вторият вариант е да се използва естествено магазинно кисело мляко за начална култура. И в двата случая има плюсове и минуси. Киселото мляко, приготвено от аптечната кисела тесто, може да е необичайно различно по консистенция и вкус от магазина. Освен това, ако се наруши технологията на готвене, това може да се окаже хлъзгаво и податливо. Повторната ферментация на индустриалното кисело мляко може да доведе до размножаването не само на полезни микроорганизми, но и на патогени, което е изпълнено с отравяне.
3
Вторият компонент за приготвяне на домашно кисело мляко е млякото. Естествено, за предпочитане е естественият рустик, който определено трябва да се вари. Достатъчно е да загреете пастьоризирано мляко до 90 градуса, а ултрапастьоризираното мляко се загрява само до необходимата температура. Стерилизираното мляко няма стойност, тъй като много хранителни вещества се унищожават при високи температури, но те се заменят със стабилизатори и сол.
4
Така че, вареното мляко трябва да се охлади до 40-42 градуса. Ако няма термометър, тогава трябва да се съсредоточите върху факта, че е по-добре да сте малко по-студени, отколкото горещи, в противен случай бактериите просто ще умрат. Можете да проверите температурата, като пуснете мляко на китката си или поставите чинии с нея на бузата - млякото трябва да е горещо, но не и да изгори.
5
На следващо място, в охладеното мляко трябва да въведете фермента. Можете да приготвите кисело мляко от суха кисела течност, като го разреждате в малко количество мляко, а след това разбърквате старателно с останалото. На литър мляко са необходими две капсули. Можете да използвате препоръките на производителя.
6
Когато използвате магазинно кисело мляко или домашно кисело мляко като предястие, стандартният (125 g) чаша кисело мляко се взема на литър мляко. Трябва също така внимателно, без да оставяте бучки, смесете първо с малко количество топло мляко, а след това постепенно добавете всичко останало.
7
Тогава ще бъде много просто да се приготви кисело мляко в производител на кисело мляко: млякото със кисела течност се изсипва в чаши и се поставя в апарата за 8 или 10 часа. Колкото по-дълго киселото мляко ще ферментира, толкова по-кисел ще е на вкус.
8
Ако нямате производител на кисело мляко, можете да готвите кисело мляко или в термос, или в тиган или буркан, като увивате съдовете в одеяло и оставяте 8-12 часа за ферментация.
9
Готовото кисело мляко трябва да се съхранява в хладилник поне 4 часа. Такъв компетентен подход за завършване на ферментацията ще позволи да се получи деликатна и в същото време плътна текстура на продукта, както и да се запазят полезните му свойства за по-дълъг период. Вареното домашно кисело мляко ще бъде перфектно съхранявано в хладилник за една седмица.
Обърнете внимание
Производителят на суха кисела тесто може да даде своите препоръки относно приготвянето на кисело мляко, като в този случай е най-добре да ги използвате.