За италианската кухня са разнообразни супи. За прохладния сезон можете да се запознаете с рецептата за гъста пилешка супа със зеленчуци, карамфил и индийско орехче.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Съставки за 8 порции:
- - пиле със среден размер;
- - лук;
- - 2 моркови;
- - 50 г брашно и мазнина (можете да използвате масло);
- - 2 стръка целина;
- - 2 литра вода;
- - половин кубче месен бульон (или на вкус);
- - щипка индийско орехче;
- - сушени карамфил - 2 пъпки;
- - сол на вкус;
- - магданоз - 6-8 клонки.
Инструкция за употреба
1
Измиваме пилето добре, премахваме излишната мазнина. Почистваме лука и морковите, премахваме вените от целина, отстраняваме ги отстрани.
2
В тенджера на слаб огън разтопете мазнината, добавете брашното, разбъркайте с размах. Когато масата започне да се пени, отстранете от котлона. Оставете брашното да се охлади малко, изсипете 2 литра топла вода в тигана. Разбъркайте старателно, за да разтворите напълно брашното - в супата не трябва да има бучки.
3
Връщаме тигана на огъня, осоляваме бульона на вкус, добавяме половината кубче месо, моркови, 4 стръка магданоз и целина. Залепваме 2 пъпки скилидки в лука, слагаме в тавата.
4
Прехвърляме пилето в тигана, довеждаме до кипене и оставяме на слаб огън за 45 минути - готовото месо трябва лесно да изостава от костите, така че времето на варене може леко да се увеличи, ако пилешкото е голямо.
5
Филтрирайте готовия бульон в голяма купа, изхвърлете зеленчуците. Оставете пилето да се охлади малко, отстранете кожата и костите. Изваждаме пилешките гърди отстрани, нарязваме останалото месо с ръце и го поставяме в купата на блендера. Добавете малко бульон и мелете месото до нежен крем.
6
Прехвърляме съдържанието на пасатора в тавата, наливаме в останалия бульон и разбъркваме до гладкост. За да стане текстурата на супата възможно най-нежна, тя може допълнително да се филтрира през гевгир или сито с голяма мрежа.
7
Овкусете супата с индийско орехче, нарязайте пилешките гърди на равни ивици и го сложете в тава. Затопляме супата, преди сервиране украсяваме с нарязан магданоз.