Турското месо има по-богат, по-интензивен вкус от пилешкото. Може да се пече, задушава и пържи. Особено вкусно пуешко месо се получава под шапка от зеленчуци, които запазват неговата сочност и нежност.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За пуйка:
- 400 гр. Пуешко филе;
- 200 г картофи;
- 200 г тиквички;
- 3-4 скилидки чесън;
- 150 г сирене ементал;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
- За салата:
- 2-3 големи домата;
- зелена салата;
- 1 супена лъжица горчица;
- 3-4 с.л. зехтин;
- 1 ч.л. оцет;
- сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Нарежете филето от пуйка с чинии с дебелина не повече от 1, 5 см. Отстранете вените и филмите, ако има такива. Леко разбийте месото, солта и черния пипер. Запържете филето в тиган с горещо растително масло за 3 минути от всяка страна, докато се свари наполовина. Месото трябва да бъде покрито със златна кора.
2
Внимавайте със зеленчуците. Обелете и нарежете картофите на кръгчета. Извадете твърдата кора от тиквичките и я натрийте на едро ренде. Ако зеленчукът не е презрял, семената не могат да бъдат премахнати. Нарежете чесъна на малки кубчета. Твърдо сирене, като ементал, настържете. Вместо прясно сирене можете да използвате пармезан, ако желаете, въпреки че това ще промени леко вкуса на готовото ястие.
3
Намазнете лист за печене с растително масло. Върху него поставете пържените филийки пуйка. Оформете зеленчукова шапка на слоеве: първо малко нарязан чесън, след това нарязан картофи, настъргани тиквички, сирене. Добавете малко сол към всеки слой зеленчуци. Загрейте фурната до 180 градуса. Сложете в него лист за печене с месо и зеленчуци за 15-20 минути. Готовността се определя от картофите. Ако стане меко, ястието може да се сервира.
4
Вместо тиквички и картофи, патладжанът може да служи като зеленчукова шапка за пуйка. За целта ги нарежете на кръгчета и запържете в малко количество растително масло. Вместо чесън можете да използвате лук, сотен в олио за 3-5 минути.
5
Най-доброто гарнитура за пуйка под кожено палто ще бъде зеленчукова салата. Нарежете доматите и смесете с любимата си зелена салата - рукола, айсберг или други. Допълнителна острота ще даде листна горчица, която може да съставлява една трета от обема на зелените в ястието. Дресингът за салата може да бъде балсамов оцет или сос винегрет. За да приготвите последното, смесете 1 с.л. Дижонска горчица с 3-4 супени лъжици зехтин и залейте с малко оцет, най-добре е да вземете вино. Разбъркайте всичко старателно и изсипете салатената смес непосредствено преди сервиране.