Джинджифилът е добре позната подправка в целия свят. Коренът от джинджифил съдържа калий, фосфор, желязо, цинк, витамини С, В, А. и аминокиселини. Всички тези елементи подобряват храносмилането, спомагат за понижаване на холестерола в кръвта. В допълнение, джинджифилът е известен афродизиак. Добавянето на джинджифил към храната му придава пикантност и по-лесно се усвоява от организма. За готвене често се използва масло от джинджифил. Той се продава в магазините, но можете да го приготвите у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За джинджифилово масло
- варени на водна баня:
- 200 г зехтин (слънчогледово или царевично) масло;
- 10 г джинджифил на прах;
- смлян черен пипер.
- За джинджифилово масло
- варени на печката:
- 200 г зехтин (царевично или фъстъчено) масло;
- 10 г корен от джинджифил.
- За маслото от джинджифил:
- 250 г масло;
- 30-40 г корен от джинджифил;
- лимон;
- супена лъжица (без връх) едра сол.
Инструкция за употреба
1
Растителното масло от джинджифил може да се приготви по два начина: на водна баня и на печката. За да приготвите джинджифилово масло на водна баня: смесете джинджифил на прах с черен пипер, добавете към растително масло и разбъркайте добре. Налейте студена вода в голям съд. Изсипете растително масло, подправено с джинджифил и черен пипер, в по-малък тиган, поставете го в голям тиган с вода и сложете на малък огън за час. Уверете се, че водата в голяма тенджера не кипва и през цялото време е на прага на кипене. След час прецедете маслото през фино сито. Джинджифиловото масло е готово. Може да се използва за готвене на пикантни ястия и салатни дресинги. Мляният черен пипер в джинджифиловото масло може да бъде заменен с други подправки на вкус.
2
За да приготвите джинджифилово масло на печка: измийте корена на джинджифила, подсушете, обелете и нарежете на филийки. Изсипете растителното масло в дълбок тиган, добавете резенчета джинджифил и сложете на малък огън. Докато бъркате, запържете добре джинджифила, докато стане тъмен. След това свалете маслото от котлона и прецедете през ситно сито. Това масло може да се използва за готвене на всякакъв вид храна: както сладка, така и пикантна.
3
Джинджифилово масло. Извадете маслото от хладилника и го разтопете до омекване. Изсипете вряща вода над лимона и отстранете жар от него с тънък слой. Измийте корена на джинджифила, подсушете го, обелете и нарежете на филийки. Смелете жар с джинджифил в блендер и добавете към маслото. След това сол и изстискайте сока от половин лимон в него. Разбъркайте всичко старателно. Вземете парче пергамент и прехвърлете получената маса върху него. Изравнете и навийте бонбони. Съхранявайте в хладилника. Такова джинджифилово масло може да се използва при приготвянето на гювеч и пържена риба, в ястия от овнешко месо и зеленчукови яхнии.
Обърнете внимание
Бременните жени, кърмачките, както и хората със стомашни заболявания трябва да използват джинджифилово масло с повишено внимание.
Полезни съвети
Джинджифилът не губи своите уникални свойства нито при термична обработка, нито при производството на прах от него. Единственото нещо, което му влияе неблагоприятно, е замръзването. Съхранявайте джинджифила трябва да бъде при температура не по-ниска от +4 градуса.