Телешко с гъби и сусамово семе е китайско ястие. Тънките пържени филийки месо, напоени с гореща марината в комбинация с гъби, сусамово семе, варен ориз и лют червен пипер няма да ви оставят безразлични.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- телешко филе - 500 г;
- пресни гъби - 150 г;
- сладък зелен пипер - 1 бр.;
- лют червен пипер - 2 бр.;
- семена от сусам - 2 супени лъжици. л.;
- зелен лук - 50 г;
- растително масло;
- Зелените.
- За марината:
- соев сос - 1-2 с.л. л.;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
- сухо червено вино - 2 супени лъжици. л.;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете и подсушете телешкото филе. С остър нож внимателно нарежете месото през влакната на тънки филийки с дебелина приблизително 4-5 милиметра.
2
Пригответе маринатата, като смесите добре всички съставки, изсипете говеждото месо върху нея, покрийте и разклатете правилно, така че всички филийки да бъдат покрити с маринатата. Поставете чаша месо в хладилник за поне 3 часа.
3
Извадете говеждото месо от хладилника няколко часа преди готвене, за да го затоплите до стайна температура.
4
Обелете гъбите, изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца. Предварително сварете горските гъби и стридите, това не е необходимо за гъбите.
5
Измитите и изсушени зърна от чушки се нарязват на дълги ивици, като се отстраняват кракът и семената. Освободете лютия червен пипер от семената и нарежете на тънки пръстени.
6
Запържете сусамовите семена в много горещо растително масло до златисто кафяво, прецедете и оставете да изстинат.
7
Измийте лука, подсушете и нарежете на ситно.
8
Извадете филийките месо от маринатата и оставете течността да се отцеди - все още ви е необходима.
9
Сложете тиган с дебело дъно на огъня, налейте 3 супени лъжици растително масло и изчакайте, докато прегрее. Можете да вземете маслото, в което сте пекли сусамови семена - тогава ще трябва само много да се нагрява.
10
В сгорещено олио бързо запържете филийките от говеждо месо от двете страни и прехвърлете в отделна чаша. Запържете месото не повече от 1 минута от всяка страна, в противен случай то ще се окаже твърде твърдо.
11
След това сложете гъбите в тиган и запържете на среден огън за 2-3 минути, добавете сладък пипер, запържете още 2-3 минути, добавете зелен лук, след това говеждо месо, изсипете маринатата, доведете до кипене и оставете да къкри около 5 минути.
12
Сервирайте говеждо месо с варен ориз, поръсено с пържени сусамови семена и гарнирано с пресни билки.