Tenderloin е най-подходящ за готвене на говеждо месо. В тази част на трупа има мускули, които през целия живот на животното не изпитват почти никакво натоварване. Когато се приготвя, такова месо е много нежно и сочно, така че можете дори да рискувате да го изпечете с цяло парче.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг филе;
- 100 мл растително масло;
- 4 супени лъжици горчица;
- 4 скилидки чесън;
- сол
- пипер;
- топено масло;
- пикантни билки на вкус.
Инструкция за употреба
1
Има няколко начина за приготвяне на говеждо месо. Печенето при ниски температури се счита за най-успешното от тях, ястието като резултат е възможно дори за начинаещи готвене. Разбира се, трябва да отделите малко повече време, но в същото време месото се пече равномерно и в същото време не изсъхва.
2
Първо ще трябва да подготвите говеждото месо за печене. Изплакнете парче филе под течаща вода, потупете го добре с кухненска кърпа. Използвайте остър нож, за да направите напречна форма на отряза на мастния слой върху филето. В същото време, опитайте се да не повредите самото месо, за да избегнете изтичане на месен сок по време на готвене.
3
Вземете приготвени пикантни билки. В зависимост от предпочитанията и сезона, това може да бъде риган, естрагон, розмарин, магданоз и други. Едро нарязваме зелените, слагаме ги в чаша и пълним с неутрален вкус на растително масло. В същата чаша изпратете изцедения чесън и горчицата, сол, черен пипер.
4
Разтрийте добре месото с получената смес, оставете го няколко часа. Колкото по-дълго е кисело говеждо месо, толкова по-вкусно ще се окаже. Затова може да се държи в маринатата за ден или дори два. Не забравяйте само в този случай, поставете месото в хладилника.
5
Извадете говеждото от хладилника. Разтворете разтопеното масло в тиган, загрейте го, запържете месото от всички страни до златисто кафяво.
6
Вземете тавичката за печене. Прехвърлете подготвеното парче върху него, отгоре изсипете останалата марината, след което месото може да бъде изпратено във фурната с температура 80 ° C. Изчислете времето за готвене въз основа на формулата: един час за всеки 500 грама месо, плюс още половин час за самото парче. По този начин са необходими 2, 5 часа, за да се приведе килограмното филе до готовност.
7
Нарежете свареното говеждо говеждо месо на тънки филийки през влакната и сервирайте. Като гарнитура, печени картофи и зеленчуци, всяка салата са идеални за него.
Полезни съвети
Ако имате специален термометър за месо, можете да определите готовността с него. Ястието може да се извади от фурната, ако температурата във филето е достигнала 60 ° C.
- Части от телешки труп
- готвене на говеждо месо