Рулца, или маки суши, е един от основните компоненти на японската кухня. Има огромен брой опции за руло и всеки от тях може да се приготви у дома, ако желаете. Това ще отнеме известно време, в допълнение, когато приготвяте рулца и суши, трябва да сте точни по време на готвене на ориза и спретнати със съставките, но резултатът си заслужава всички усилия. Горещите ролки, толкова популярни сред посетителите на кафенета и ресторанти на японската кухня, не са изключение.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За една порция (една ролка):
- 120 г приготвен ориз за суши;
- половин лист нори;
- прясна краставица;
- сьомга;
- скариди;
- 1 яйце
- сол;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- уасаби;
- кисел джинджифил;
- соев сос.
Инструкция за употреба
1
За начало пригответе ориз за суши. В голяма тенджера, за предпочитане с дебело дъно, сварете 4 чаши вода. Изплакнете обилно 2 чаши ориз и сложете във вряща вода, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути, като покриете с капак и не бъркате. Вторият вариант е да готвите ориз за 10 минути, след това свалете от котлона и, увивайки плътно, оставете за още половин час. В този случай е по-малко вероятно оризът да се разпадне в каша. Когато заври, цялата вода трябва да се абсорбира, но ако все пак остане, пуснете ориза в гевгир, за да го източите.
2
Когато оризът е сварен, го прехвърлете в широка купа, за предпочитане дървена, но можете да използвате и стъклена или керамична. Ако част от ориза се е залепила на дъното или стените на тигана, не го търкайте - изгорелият ориз не е подходящ за суши! Изсипете 2-3 с.л. супени лъжици оризов оцет и смесете старателно и внимателно с дървена шпатула. Покрийте ориза, така че да не се проветрява и оставете да изстине. За да ускорите охлаждането, можете да надуете ориза с вентилатор, като периодично леко разбърквате. Оризът, от който ще извайвате рула, трябва да е топъл.
3
Нарежете сьомгата и краставицата на тънки пръчици. Сварете скаридите, ако е необходимо и обелете.
4
Подгответе работното си място. Ще ви трябва: малка купа с топла вода, в която трябва да добавите супена лъжица оризов оцет (в тази вода трябва да навлажнете пръстите си, за да не залепва оризът към тях), бамбукова постелка, която трябва да бъде покрита със слепващ филм (в този случай оризът няма да се запуши в постелката).
5
Върху подготвена постелка сложете половината от нори листа с лъскавата страна надолу.
6
Навлажнете ръцете си във вода с оцет и поставете ориза с равномерен слой върху нори, оставяйки далечния ръб 1 см празен. Обърнете листа ориз надолу.
7
След като се отдръпна на около 1, 5-2 см от близкия ръб, намажете малко уасаби върху морските водорасли и след това изложете бар от сьомга и краставица, както и варени скариди.
8
Започнете внимателно да сгъвате ролката. След като се сгъне, леко натиснете върху постелката, като закрепите ролката и се опитате да й придадете формата на щанга.
9
Разбийте пилешкото яйце в купа, разбийте го, добавете сол, пресейте брашното и разбъркайте, за да направите течно тесто.
10
Разточете рулото в тесто и запържете в фритюрник с дълбока мазнина или в тиган с много растително масло.
11
Нарежете рулото на 8 равни филийки и сервирайте с маринован джинджифил, уасаби и соев сос.