Filet mignon е печено говеждо месо, което обикновено се счита за достатъчно сочно, за да бъде сервирано без сос. Това е многофункционално месо, което отива почти във всяка гарнитура. Необходимо е предварително да поръчате порцията говеждо месо, подходяща за филето на миньона в месарския цех, при норма от 225 г месо на порция.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите филе миньон, ще ви трябва:
- говеждо филе;
- тава за печене;
- канап за месо;
- зехтин;
- сол;
- черен пипер;
- термометър за месо.
1. Загрейте фурната на 250 ° C.
2. Увийте парче говеждо месо с канап, така че да образува цилиндрична форма. Увийте с връв през равни дължини 3, 8 см. Така месото се приготвя равномерно и ще запази формата си.
3. Намажете приготвеното парче месо с около 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.
4. Поставете месото върху тава за печене и поставете във фурната. Печете 12-15 минути, ако месото тежи 900-1300 g, и 15-20 минути, ако месото тежи 1800-2250 g.
5. Намалете котлона до 175 ° C и печете още 20-25 минути.
6. Проверете готовността на печеното говеждо месо с термометър за месо, като го залепите в центъра на парчето. Ако искате месото да се окаже с кръв, термометърът трябва да показва 52 ° C. За средна степен на пържене е необходимо температурата да е 57 ° C.
7. Извадете филето миньон от фурната, когато е готово. Оставете да престои 15 минути, след което сервирайте.