Дивото козе месо е вкусно, но трудно. За да стане по-меко и да победи специфична миризма, месото се маринова в смес от трапезен оцет и вино, с добавяне на чесън и черен пипер.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- мариновано диво козе месо;
- свинска мас;
- доматен сос.
- За втората рецепта:
- мариновано диво козе месо;
- дафинови листа;
- лук;
- винен оцет;
- сол;
- орехи;
- чесън;
- магданоз;
- хмел сунели.
- За третата рецепта:
- мариновано диво козе месо;
- сини сливи;
- растително масло;
- лук;
- брашно;
- доматено пюре;
- карамфил;
- оцет;
- захар.
Инструкция за употреба
1
За да готвите пържена коза, вземете 500 грама вече мариновано месо, отстранете всички сухожилия и филми. Напълнете със 70 грама свинска мас и поставете върху дълбок лист за печене. Запържете във фурна на 200 градуса по Целзий. Периодично изсипвайте парчета месо, изтичали върху сок от лист за печене. Определете готовността с вилица. Щом прозрачният жълтеникав сок излезе от пункцията, изключете котлона. Нарежете готовото месо на филийки и сервирайте с доматен сос.
2
Гответе яхния с дива коза с ядки. За да направите това, нарежете на малки парчета 600 грама маринована коза, сложете в тиган и напълнете с вода, добавете 3 дафинови листа, покрийте с капак и оставете да къкри на най-малкия огън. Обелете и нарежете възможно най-ситно 5 глави лук. След 20 минути го добавете към месото, след това налейте 3 супени лъжици винен оцет и сол на вкус. Прекарайте една чаша орехи и 2 скилидки чесън през месомелачка. Смелете 3 стръка киранто, смесете с ядки и чесън, добавете 1 чаена лъжичка хмел сунели, разбъркайте всичко старателно и прехвърлете получената маса в тиган с месо. След 25 минути изключете котлона.
3
За да приготвите месно ястие със сини сливи, нарежете на малки парчета 200 грама кисела коза. Изплакнете и нарежете 150 грама сини сливи. Изсипете 6 супени лъжици растително масло в дълбок тиган и сложете месото. Обелете един голям лук и го нарежете на малки кубчета. Запържете месото на среден огън за 5 минути и след това сложете лука. След 7 минути добавете 2 супени лъжици брашно, същото количество доматено пюре, сини сливи и 200 грама вода. Овкусете с щипка карамфил, сол и добавете оцет и захар на вкус. Покрийте и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари.