Супи и борш традиционно са първият курс на вечеря. Те стимулират апетита, предизвикват изобилно отделяне на стомашния сок, т.е. подобряват храносмилането. Украинският борш е един от любимите първи курсове на много ядещи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г месо;
- 400 г картофи и зеле;
- 1 голямо цвекло;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- 1 лук;
- 2 домата;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 30 г свинска мас;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица 6% оцет;
- 1 супена лъжица масло;
- сол
- горчив и подправен грах на вкус;
- магданоз зелени.
Инструкция за употреба
1
Боршът се приготвя на базата на месен бульон. За да го приготвите, вземете предната част на телешкото гърне - запържете. Ще направи добър богат бульон. Ако искате борсът да не е много дебел, използвайте гърба на гърдата или раменната лопатка. Разбира се, всяко доброкачествено месо е подходящо за месен бульон.
2
Измийте месото под поток студена вода, нарязайте семената на няколко места, поставете в тенджера и залейте със студена вода. Покрийте тигана с капак и сложете на силен огън, за да може течността да заври по-бързо, след което намалете котлона. Извадете пяната и мазнината от кипене с нарязана лъжица. Съберете мазнината в отделна купа. 1-1, 5 часа след началото на готвенето добавете сол в бульона. Когато месото е готово, го извадете с нарязана лъжица и прецедете бульона.
3
Измийте и обелете зеленчуците: моркови, цвекло, корен от магданоз и картофи. Нарежете всичко на ивици, картофите - на големи кубчета. Нарежете бялото зеле на ивици. Обелете и нарежете на ситно лука. В тиган с мазнина от бульона задушете цвеклото в продължение на 10 минути, след което добавете морковите и оставете да къкри заедно още 10 минути. След това сложете доматено пюре, оцет в тиган със зеленчуци, налейте малко бульон и заври. Нарязаните корен от магданоз и лук спасърцуват в масло в отделна купа, поръсват се с брашно, разреждат се с бульон и също се довеждат до кипене.
4
Сложете подготвените картофи в тенджера с бульон. След като заври добавете зеле, задушено цвекло и моркови. Сол и гответе за 10-15 минути. След това натопете корен от лук и магданоз, дафинови листа, грах от горчив и подправка, пържени с брашно, и гответе, докато се сварят картофите и зелето.
5
Разглобете и нарежете месото от бульона. Нарязваме фино свинската мас, лири с чесън и добавяме към готовия борш с парчета месо и нарязани резени домат. Доведете да заври на силен огън, изключете и го оставете да вари 15-20 минути. Сервирайте ястието, като в чиниите добавяте заквасена сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз.