Дори в древен Рим ястията от аспержи са били много популярни поради вкуса си. И сега аспержите се считат за деликатес. Той съществува в три вида: бял, зелен и лилав. От 300-те сорта аспержи само 20 са годни за консумация. Първо, аспержите са били използвани за медицински цели, тъй като понижава кръвното налягане, намалява сърдечната честота и има много повече лечебни свойства.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- • бели аспержи - 600 г,
- • зелени аспержи - 600 г,
- • захар - 1 ч.л.
- • морска сол
- • домати - 4 бр.
- • масло - 1 супена лъжица.
- • киселец - 1 китка
- • магданоз - ½ сноп
- • чесън - ½ китка
- • стръкове чаша - 2 бр.
- • 1 глава салата
- • на вкус прясно смлян черен пипер
- • царевично масло - 8 супени лъжици.
- • сок от два лимона
- • сол - 1 ч.л.
Инструкция за употреба
1
От зелените аспержи почистете дъното на леторастите.
Обелете белите аспержи отгоре надолу, като отрежете твърдите връхчета. Нарежете белите и зелените аспержи на парчета, дълги около 3 см. Изсипете 1, 5 литра вода в тигана, добавете сол, масло, захар, разбъркайте добре и кипете до кипене. Сложете белите аспержи във вряща вода и гответе за 15 минути. Когато белите аспержи варят 5 минути, добавете към него зелените аспержи.
2
Нарежете доматите напречно и потопете във вряща вода за 15 секунди. Налейте студена вода и обелете доматената кора. Нарежете твърди основи, след това нарежете доматите на две, извадете семената и нарязайте на ситно пулпата.
3
Изплакнете зелените със студена вода и откъснете листата от стъблата. Нарежете киселеца на тънки ивици, нарязайте на дребно нарязаните на дребно нарязани на ситно котлети и магданоз.
Почистете салатата. Изплакнете листата му и оставете водата да се отцеди. Нарязани твърди вени.
4
Разстелете листата от маруля върху голяма чиния или чиния. Разстелете аспержите с домати отгоре. Добавете черен пипер и сол към лимоновия сок. Разбийте и внимателно изсипете на тънка струя растително масло. След това добавете зелени в сока. Залейте аспержината салата с този сок.