Селските сигнали са ястие от украинската кухня. Нежните кюфтета, приготвени в гъбен сос, се топят в устата ви и не оставят никого безразличен. За да опитате ястието, не е необходимо да отидете в украински ресторант - можете да приготвите бияч по селски начин в собствената си кухня.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г кайма;
- 3 глави лук;
- 400 г гъби;
- 500 г вода за бульона;
- 3-4 супени лъжици брашно;
- 15 г масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- растително масло;
- сол
- черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
В месомелачка усукайте месото или вземете каймата. Нарязваме ситно лука и го добавяме към нарязаното месо. Напълнете каймата добре, добавете сол и черен пипер, сложете я в хладилника да вари.
2
Нарежете гъбите и ги сварете в подсолена вода. Накиснете сухи гъби. Сварете гъбите за 10 минути, останалите гъби за около половин час. Изсипете гъбения бульон в отделен съд, за да го използвате по-късно при приготвянето на соса.
3
Нарежете лука на тънки ивици. Поръсете лука до златисто кафяво. Добавете лъжица вода в тигана и оставете да къкри няколко минути.
4
С мокри ръце оформете кюфтетата от каймата, оваляйте ги в брашно от всички страни. Загрейте олио в тиган. Запържете топката на бия по селски начин от двете страни за няколко минути. Получената златна кора ще позволи на кюфтетата да запазят формата си по време на процеса на задушаване или печене.
5
Направете гъбен сос, за да приготвите топката на бия по селски начин нежна и сочна. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашното и пасирайте до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
6
Изсипете гъбен бульон в брашно на тънка струя. Бъркайте соса постоянно, така че да не лепне по време на сгъстяване. Добавете доматено пюре, няколко граха черен пипер и дафинов лист.
7
Можете да приготвите бияч в провинцията както във фурната, така и на печката. На дъното на тенджерата или съда за печене сложете на слоеве половината от задушения лук и варените гъби. Сложете топката с бияч, добавете отгоре останалия лук и гъби. Изсипете съставките в приготвения сос.
8
Покрийте тенджерата и оставете да къкри топката за 40 минути на слаб огън. Поставете съда за печене в предварително загрята фурна и оставете да къкри за 20 минути. Гарнирайте приготвените сигнали по селски начин с варени картофи и залейте с гъбен сос.