Седмицата на палачинките е най-подходящото време да си припомним руската традиция да печем палачинки и да ги пълним с различни видове пълнеж. Много домакини знаят как да приготвят тесто за палачинки, така че да се окажат вкусни и деликатни. Но какво да ги увиете е въпрос на индивидуален вкус.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Месен пълнеж:
- кайма „Домашна“ (свинско и говеждо) - 0, 5 кг;
- лук - 3-4 бр.;
- черен смлян пипер;
- сол;
- слънчогледово олио за пържене.
Вземете тиган и налейте масло в него. Когато е добре загрята, сложете каймата и като разбърквате я запържете за 5-7 минути, докато стане лека.
Междувременно обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Прехвърлете го в месото, разбъркайте и запържете за 8-10 минути. И тогава е необходимо да се намали температурата до минимум, да се покрие и оставете да къкри, докато месото е готово. В края добавете сол на вкус и няколко щипки черен пипер.
2
Пълнеж от месо и ориз:
- кайма - 400 г;
- лук - 3 бр.;
- кръглозърнест ориз - 100 г;
- черен смлян пипер;
- сол;
- растително масло за пържене.
Изплакнете ориза в няколко води до прозрачен. След това го изсипете в малка тенджера или черпак, налейте 200 мл вода, добавете малко сол. Когато водата заври, намалете температурата и покрийте. Гответе до готвене за около 15 минути.
Междувременно изсипете олио в тигана и веднага щом се загрее достатъчно, сложете каймата и пържете за около 10 минути.
Обелете лука, нарежете на ситно и добавете към каймата. Когато месото е готово, прехвърлете сварения ориз в тиган, разбъркайте, добавете черен смлян черен пипер, сол и запържете всичко заедно за около 5 минути.
3
Пълнеж от извара:
- извара - 500 г;
- фино смляна захар или пудра захар - 100 г;
- ванилин - на върха на нож;
- жълтък - 1 бр.;
- стафиди - 50 g (по желание).
Залейте стафидите с вряла вода и я оставете за 10-15 минути, за да стане мека. Междувременно сложете изварата в купа, добавете жълтъка, ванилина и захарта. Смелете всички съставки в хомогенна маса с потопяем блендер, докато не останат бучки извара. В края добавете изцедените стафиди и разбъркайте.
4
Пълнеж с гъби:
- гъби (напр. шампиньони) - 500 g;
- лук - 3 бр.;
- черен смлян пипер;
- сол:
- слънчогледово олио за пържене (можете да вземете парче масло).
Изплакнете гъбите и нарежете на малки кубчета. Загрейте слънчогледовото олио в тиган (или разтопено масло) и прехвърлете нарязаните гъби. Запържете ги на средна температура за 8-10 минути. Междувременно обелете и нарязайте на ситно лука. След това го добавете към гъбите и запържете всички заедно за около 7-8 минути. В края посолете и посолете съдържанието на тигана на вкус.
5
Пълнеж от шунка и сирене:
- шунка (бруске или бекон) - 250 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- черен смлян пипер;
- сол.
Първо сварете твърдо сварените яйца (8-10 минути), след това охладете и почистете. След това нарежете всички съставки на кубчета или сламки и ги сложете в купа. Смесете, като добавите щипка сол и черен пипер на двойка.
6
Пилешко пълнене:
- пилешки гърди - 1 бр.;
- пресен копър - 0, 5 китка;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- черен смлян пипер;
- сол.
Изплакнете пилешките гърди, сложете в тенджера със студена вода. След като заври, намалете температурата и гответе за 40 минути.
Междувременно потопете яйцата в черпак, залейте със студена подсолена вода и гответе около 10 минути. Охладете, обелете и настържете.
След като гърдата се свари, изцедете бульона (или оставете за приготвяне на други ястия), охладете гърдата. След това го смиламе с пасатор или усукваме през месомелачка. Смесете с настърганите яйца, добавете нарязан копър, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре заедно.
7
Пълнеж от колбаси и сирене:
- наденица (например "Докторска") - 200 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- горчица - 1 ч.л.;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Настържете твърдото сирене на ситно ренде и прокарайте колбаса през месомелачка. Смесете ги в купа, като добавите горчицата и заквасената сметана. Разбъркайте добре заедно.
8
Пълнено кондензирано мляко, конфитюр, захар:
- консерва от кондензирано пълномаслено мляко със захар - 1 бр. (или кутия с варено кондензирано мляко, както и всяко сладко или захар).
Отворете буркан с кондензирано мляко или конфитюр и прехвърлете съдържанието във ваза или гнездо. Вместо това можете да използвате гранулирана захар или пудра захар. С такъв пълнеж можете да намажете палачинката и да я разточите в епруветка, или просто можете да потапяте и хапвате.
9
Пълнеж от червена риба:
- филе от червена риба (леко осолена сьомга, пъстърва);
- топено сирене;
- пресен копър (по желание).
Смелете рибното филе с нож, добавете топено сирене и копър, нарязан на ситно. Смесете всичко.
10
Пълнеж от червен хайвер:
- червен хайвер - 50 г;
- масло - 50 g.
Такъв пълнеж трябва да се приготви, когато палачинките току-що са извадени от тигана. Те трябва незабавно да бъдат намазани с масло, сгънати под всякаква форма и да добавят червен хайвер.