Мидите са двучерупчести мекотели, чието месо се цени особено от гурманите и привържениците на здравословната диета. Нежни, със сладко-солен приятен аромат на миди са на разположение на най-скромния бюджет. Атрактивно и необичайно представяне на месо от миди - в черупки.
Изберете вашата рецепта
Използването на нискокачествени мекотели може да доведе до тежко отравяне, затова купувайте миди от продавачи, които имат сертификат за качество на продукта. Проверете всяка мивка за цялост, изхвърлете отворени и повредени.
Замразените миди първо трябва да се размразят при стайна температура. Почистете мивката от отпадъци и утайки, изплакнете в течаща вода. Можете да готвите миди в бяло вино, мляко, рибен бульон или просто да се вари във вряща вода. Месото на тези мекотели е идеално за салати и предястия. С всеки метод на термична обработка, готовността на продукта се определя от момента на отваряне на черупките, мекотелите, останали затворени, се изхвърлят.
Варени миди в мивката
съставки:
- 2 кг миди в черупки;
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
Кипнете вода, добавете сол и лимонов сок към нея. Внимателно спуснете мидите в тигана. След около 2 минути изцедете водата и напълнете мидите със студена вода, отново кипете. Този метод на готвене ще ви позволи да спестите максималното количество витамини в продукта и в същото време да се отървете от месото на мидите на миди от някои токсични вещества.
Сварете мидите в нова вода за около 4-5 минути, след което отворете мидите с нарязана лъжица. При хранене е по-добре да отделите мивките, оставяйки едно листо. Сухото или полусухо бяло вино или шампанско е идеално за такова ястие.
Можете да промените малко рецептата, за второто кипене мидата от залив е разделена по равно с вода и сухо бяло вино. Морските дарове ще се окажат невероятно вкусни и нежни.
Миди, задушени в чеснов сос
съставки:
- 1 кг миди в черупки;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лимон.
- 5-6 клонки магданоз;
- щипка черен пипер;
- сол на вкус;
- 50 г масло;
- ½ супени лъжици. сметана.
Изсипете студена вода в яхния, така че мидите да се окажат наполовина затворени, поставете на огън и внимавайте, докато клапите на мекотели се отворят (черупките се отварят от парата). Отворете мидите в тиган, като премахнете горната част на крилото.
Налейте половин чаша вода в тигана, сол, добавете масло и загрейте за една минута. След това изсипете сметаната, изцедете чесъна, лимоновия сок и оставете да къкри до гладкост. След като сосът се сгъсти, прехвърлете мидите в голяма чиния, добавете черен пипер, нарязан магданоз в тигана, разбъркайте всичко. Изсипете мидите в соса и сервирайте.