Пърженият лаврак е подходящ за готвене като здравословно ежедневно ястие и за среща с гости. Нежният вкус на морска риба върви добре с почти всяка гарнитура и можете да я запържите за няколко минути.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- лаврак
- сол,
- пипер,
- брашно,
- мащерка,
- растително масло.
Инструкция за употреба
1
Преди да изпържите лаврак, го размразете. Най-добре е да направите това при стайна температура, защото ако потопите рибата във вода, за да ускорите процеса, тогава всички сокове ще се измият от нея и при пържене ще се окаже суха. Ако филето е закупено, то не се нуждае от допълнителна обработка. Почистете цялата риба от люспите с нож, изрежете перките, отрежете опашката и главата. След това можете да нарежете половинките на костура на парчета или да ги изпържите цели.
2
Смесете в равни пропорции мащерка, сол, черен пипер и равномерно разпределете с този състав рибата от всички страни. Мащерката и черният пипер ще направят рибата по-ароматна. Можете също така да използвате розмарин или специални подправки за риба. Оставете костура настрана за 20-30 минути, за да може да се маринова.
3
Изсипете брашното на плоска чиния, навийте рибата в него от всички страни. Ако по някаква причина в къщата няма брашно, бисквити или нишесте могат да се използват като панировка. Последното няма да даде такава златна кора като брашно, но ще помогне да се запази сочността на рибата.
4
Загрейте растително масло в тиган, препоръчително е да изберете рафинирано, за да няма остра миризма при пържене. Сложете парчетата риба в тиган в сгорещено олио. Ако не се затопли достатъчно, панировката, приготвена от брашно, не образува равномерна златиста коричка върху рибата, под която се запазват всички сокове. Трябва да има достатъчно масло, така че да покрива парчета риба до средата, тогава рибата ще бъде равномерно пържена от всички страни. След като се образува кора от едната страна, костурът се насочва към другата страна. Целият процес на готвене отнема около 10 минути.
Полезни съвети
Можете да сервирате пържен морски бас с картофено пюре, варен ориз, задушени зеленчуци или всяка друга гарнитура. Белите сосове вървят добре с морския бас.
Свързана статия
Как да готвим минтай в тиган под марината