Това традиционно тосканско ястие се приготвя много лесно, а вкусът му е отличен. Достатъчно е да поставите парчета месо в тиган с чесън, магданоз, артишок и вино, а накрая добавете нежен сос от яйца, което прави месото много сочно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Съставки за 4 порции:
- - агнешко - 500 г;
- - 2 артишока (пресни или консерви);
- - сок от два лимона;
- - 2 яйца;
- - зехтин - 3 супени лъжици;
- - скилидка чесън;
- - 1/2 чаша сухо бяло вино;
- - 2 супени лъжици нарязан магданоз;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
С остър нож нарежете агнешкото на малки парченца, отстранете отстрани. Изваждаме твърдите листа от артишока, нарязваме сърцевината на чисти еднакви филийки. Веднага преместете артишока във водата със сока на един лимон, за да не потъмняват. Ако артишоците са мариновани, просто ги нарежете на филийки. Тези, които не обичат артишок, могат да ги заменят със сладък пипер.
2
В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина, запържете обеления, но не нарязан чесън с 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз на слаб огън. Преместваме агнешкото в тигана, оставяме да къкри на среден огън за 5-7 минути, така че месото да се покафенява от всички страни. Сол и черен пипер на вкус.
3
Налейте виното, оставете да къкри 2-3 минути, за да се изпари алкохолът. Прехвърляме месото в чиния и добавяме артишок в тигана. Задушете за около 5 минути в сос от месо. Върнете агнето в тигана, оставете да къкри 15-20 минути на среден огън. По това време разбийте яйцата в купа, добавете лимонов сок и разбийте соса с размах.
4
Около минута преди ястието да е готово, изсипете яйцето и лимоновия сос в тигана, за да стане месото нежно и сочно. Веднага извадете тигана от котлона. Сервирайте топла телешка яхния на масата, поръсена с магданоз, останал за красота.