Доматите, извадени от клоните в зелено, могат да узреят на тъмно, сухо, топло място за месец или два. Но ако нямате къде да съхранявате неузряла реколта или просто искате да приготвите нещо от зелени домати, тогава едно от най-добрите решения е разнообразие от туршии.
Изберете вашата рецепта
Проста рецепта за осолени домати
Повечето кисели рецепти от зелени домати са разновидност на основния, традиционен метод. Можете да добавите цели зелени домати, особено ако са чери домати, можете да ги нарежете на половинки, четвъртинки и филийки. Можете да добавите към тях резени сладък пипер, лук, различни подправки като чесън, семена от кимион, корен от джинджифил. Но основата все пак ще бъде силна туршия, която предпазва зеленчуците от разваляне.
На килограм зелени домати ще ви трябва;
- 2 чаши вода;
- 2 супени лъжици груба сол.
Сложете им класически набор от подправки, състоящ се от:
- 1 чаена лъжичка семена от жълта горчица;
- 1 чаена лъжичка семена от целина;
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
- ½ чаена лъжичка грах черен пипер;
- ½ чаена лъжичка черен пипер.
Солените домати могат да се използват не само като закуска, но и като гарнитура към различни видове пържено месо. Филийките от тези домати се поставят в хамбургери и хот-доги.
Измийте, подсушете и нарежете доматите. Подредете върху стерилизирани буркани, сложете в същата смес от подправки. Долейте вода и сол до кипене в тенджера. Уверете се, че солта е напълно разтворена. Леко охладете саламурата и изсипете в съдове с нарязани домати, като оставите свободни около половин сантиметър на гърлото на буркана. След това напълно охладете и съхранявайте туршията на хладно тъмно място до 3 месеца. Доматите ще бъдат готови за употреба след 7 дни.
За да избегнете въздушни мехурчета в бурканите с доматите, поставете барбекю пръчка в съда и след като изсипете саламурата, я извадете.