Пържените картофи, въпреки високото съдържание на калории, могат да бъдат намерени в диетата на много хора. Тайната на такава популярност на това ястие се крие в простотата на приготвяне, приятен вкус и аромат, както и в хрупкавата коричка, която се получава при правилното пържене на продукта.
Изберете вашата рецепта
Как да пържим картофи с хрупкаво
Обелете картофите, нарежете на тънки филийки с приблизително еднакъв размер, сложете ги в гевгир и изплакнете под вода, за да се отървете от излишното нишесте. Младите картофи не могат да бъдат обелени преди готвене, а само старателно измити под течаща вода с четка. След това сложете картофите на дебела хартиена кърпа - тя ще абсорбира излишната течност, което може да предотврати образуването на хрупкава маса.
Изберете тиган въз основа на количеството картофи. Последното трябва да се разпредели равномерно върху тигана, така че дъното да не наднича, а в същото време слоят картофи да не бъде прекалено дебел. Изсипете рафинирано масло в тигана и го загрейте добре на силен огън.
Докато маслото се затопля, сложете картофите в чаша, посолете го, добавете любимите си подправки и малко дафинов лист, разбъркайте. След това изхвърлете дафиновия лист и сложете картофите в тиган с горещо олио.
Пържете на силен огън, като постоянно следите процеса. След като дъното стане розово, смесете картофите. Не правете това твърде често, в противен случай кора няма да има време да се образува. Когато картофът стане мек, осолете го на вкус, разбъркайте и свалете от котлона, разпределете върху чинии. След това поръсете с билки и сервирайте на масата, докато изстине. Много е важно да не преекспонирате продукта в тигана и да не го оставяте в него след готвене, особено под капака - тогава хрупкавата ще стане мека и не толкова вкусна.