Сладкото, приготвено и съхранявано по всички правила, може да се съхранява доста дълго време, без да променя нито вкуса, нито външния вид. Но, уви, също се случва, че въпреки това се влошава - заквасена, захарна, плесенясаща или започва ферментация. Във всеки случай не бързайте да изхвърляте разваления продукт - той може да бъде спасен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - гранулирана захар;
- - чисти стерилизирани буркани, за предпочитане с по-малък обем;
- - сода и лимонена киселина.
Инструкция за употреба
1
Най-често срещаният начин за разваляне на сладко е да го захар. Това се случва, защото първият препарат използва твърде много захар за сиропа. За да коригирате този недостатък, като същевременно поддържате вкуса и цвета на горските плодове, той трябва да се вари отново. Това е най-добре да се направи на водна баня - поставете буркан със сладко в дълбок съд с вода и загрейте на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. Ако сладкото е гъсто, можете да добавите няколко супени лъжици преварена вода. Процесът не е бърз, захарта може да се разтвори за няколко часа, но с този метод качеството на продукта няма да се промени. Можете да направите това по-бързо - изсипете захаросаното сладко в тигана и оставете да къкри на слаб огън. След като захарта се разтвори, добавете или четвърт чаена лъжичка лимонена киселина или лъжица лимонов сок. Такава заготовка трябва да се консумира на първо място, не може да се съхранява дълго време.
2
Ако върху конфитюра се появи мухъл, той също може да се усвои. Ако има много малко мухъл, тогава горният слой (около 5 сантиметра) трябва да бъде отстранен и изхвърлен, след което трябва да се оцени вкусовите качества на останалия продукт. Ако не усещате характерния вкус и мирис на мухъл, тогава изсипете останалото сладко в тигана, добавете захар (чаша 3 литра) и варете, докато пяната изчезне напълно. По-добре е да изхвърлите пяната, отстранена по време на готвене. Но ако буркана се съхранява много дълго време (около година), има много мухъл и се усеща миризмата му, тогава е по-добре да не рискувате и да го изхвърляте. Да съжаляваш за веднъж прекараното време, труд и захар не си струва. Формите за конфитюр се дължат главно на факта, че в тях се слага малко захар и бурканите не са добре стерилизирани.
3
Причината за ферментацията може да бъде както липса на захар, така и неспазване на технологията за готвене. Ферментиралото, кисело сладко може да се усвоява и със захар, но това ще помогне само ако процесът беше уловен в самото начало и цветът и вкусът на продукта не се промениха. След това можете да премахнете появилата се пяна и да сварите сладкото, като добавите захар и чаена лъжичка сода. Но е по-добре да не губите време - напълно е възможно дори при внимателно кипене цветът, ароматът и вкусът да се загубят, да не говорим за полезните качества. Най-добре е да направите домашно вино или ликьор от такова сладко. Напитката ще се окаже не много силна, но вкусна и, което е важно, естествена. Виното ще бъде по-вкусно, толкова повече сортове плодове и плодове, които се използват при производството.
Обърнете внимание
Възможно е да съхранявате сладко, приготвено в съответствие с всички правила, за доста дълго време, но с изключение на това, което се приготвя от горски плодове с ями - череши, кайсии и др. Заготовките от тях не трябва да се съхраняват повече от година, тъй като там могат да се натрупват токсични вещества.
Полезни съвети
Не си струва да следвате примера на бабите през сезона, за да се опитате да запазите колкото се може повече плодове и плодове. От опит много домакини вече знаят, че повечето от тези заготовки ще станат неизползваеми и ще бъдат изхвърлени. И това е загуба на не само сила и захар, но и време, прекрасни летни и есенни дни! По-добре е да ядете пресни плодове и плодове и да си доставите радост от общуването с близки.