Червеният хайвер е причудлив деликатес, който в безкомпресирана или отворена опаковка бързо губи външния си вид и вкус. Но не бива да се отчайвате, защото да удължите срока на годност на продукта и да му придадете апетитен вид е доста просто в домашни условия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - растително масло,
- - пластмасова опаковка със запечатан капак,
- - минерална вода с газ.
Инструкция за употреба
1
Вземете яйцата и погледнете яйцата на най-горния слой. По правило при стайна температура покритието на яйцата започва да изсъхва след пет часа. В хладилника хайверът в отворена купа ще стане безполезен след час. Ако отгоре се образува гъста кора, тогава тя трябва да бъде отстранена и всички твърди яйца трябва да бъдат избрани. Хайверът има и друга важна характеристика: ако отгоре се образува гъста коричка от яйца, тогава вътре в този особен пашкул продуктът запазва нивото на влагата си и е напълно подходящ за ядене. Когато избирате гъсти яйца, трябва да оставите тези, които са изсъхнали и леко деформирани, но са запазили естествения си цвят.
2
Поставете яйцата в прозрачна пластмасова купа и поръсете с малко минерална вода и газ. Леко разбъркайте яйцата с дървена шпатула, без да разбивате съдържанието на консервата. В това състояние продуктът трябва да престои поне 10 минути при стайна температура. След това добавете малко количество растително масло и оставете продукта да вари. Като правило, след този етап хайверът влиза в естествения си вид: яйцата са закръглени, а черупката придобива блясък и еластичност. Но ако хайверът се слепва в плътни слоеве и не се отделя при смесване, тогава той трябва да бъде реанимиран чрез кардинални методи.
3
Поставете съдовете във фризера. По този начин хайверът може да се съхранява дълго време. Но за да може хайверът да възвърне апетитния си вид след замразяване, съдовете трябва да се оставят да се размразят при стайна температура. След силно замръзване хайверът не се препоръчва да се размразява в микровълнова фурна или чрез нагряване. Така черупката на яйцата може да се спука и да се срути.
4
Размразете хайвера и едва след като размразите напълно леда, извадете затворения капак от съда. Бъдете готови за факта, че този процес може да отнеме повече от 10 часа. Добавете малко количество растително масло със скорост 1 супена лъжица на 200 грама хайвер. Оставете хайвера в олиото за половин час в разхлабен съд. След това разбъркайте с дървена шпатула.