Бадемите са ценен източник на протеини, растителни мазнини, микроелементи и витамини. Той е незаменим в много ястия - от сосове до гурме десерти. Но преди да създадете деликатеси с бадеми или просто да пирувате с вкусни ядки, те трябва да бъдат пържени. Печените бадеми са много по-вкусни от суровите, стават по-сухи и хрупкави, придобиват приятен кремаво бежов оттенък.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - бадеми;
- - растително масло;
- - фино смляна сол;
- - подправки.
Инструкция за употреба
1
Ако сте закупили ядки в черупката, обелете ги, ако е възможно, без да повредите ядките. Но можете да изпържите вече обелени ядки, бадемови люспи или зърна. Възможно е да се третират ядки сухи или в масло. Изборът зависи от вашите вкусови предпочитания, както и от това как възнамерявате да използвате бадеми в бъдеще.
2
Ако искате да сготвите осолени бадеми или да сервирате ядки с подправки, запържете ги в олио - соя, слънчоглед или фъстъци. Изсипете го в тигана и го загрейте. Не прегрявайте маслото прекалено много - ядките могат да се напукат, освен това, ако се изпържат отвън, те ще останат сурови отвътре.
3
Печете ядките за 10-15 минути, като ги бъркате непрекъснато за равномерна обработка. Ако искате да получите по-тъмен цвят на ядките и по-изразен вкус, удължете обработката до 20 минути. Извадете ядките с нарязана лъжица и ги поставете в съд, покрит с хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина. Ако искате, добавете ситно смляна сол или подправки към ядките, които все още не са изстинали и смесете старателно.
4
Не преработвайте твърде много ядки в един замах - може да не се запържат. Изсипете тънък слой бадеми в тигана. Ако трябва да изпържите друга порция, изсипете останалото масло, замествайки го със свежо, в противен случай бадемите могат да получат неприятен послевкус.
5
Сухото печене включва печене на ядки в тиган без добавяне на мазнина. Загрейте печката, сложете на огън тиган с бадеми, поръсен с тънък слой. Печете ядките за не повече от 15 минути, като бъркате непрекъснато. Бадемите, ивиците и люспите могат да се пържат по-малко, като се фокусира върху цвета на продукта. Светло жълт оттенък означава слабо печене, бежово - средно, кафяво - силно.
6
Друг вариант за сух пържене е обработката във фурната. Това ще ви позволи да калцинирате голям брой ядки едновременно. Поръсете равномерно бадемите върху лист за печене и го поставете във фурната. Запържете ядките за около 15-20 минути, като ги разбърквате от време на време и проверявате степента на готовност по цвят. Бадемите, пържени без олио, са по-малко мазни и имат по-малко жив вкус. Подходящ е за диетична храна и десерти.