"Всичко е отрова, всичко е лекарство; и двете се определят от дозата", казва известният алхимик и лекар Парацелс. Как да не направите фатална грешка и да не надхвърлите лимита си. Днес нека поговорим за кофеина.
Изберете вашата рецепта
Имаше време, когато беше напълно достатъчно човек да изпие чаша кафе или силен чай в ранната сутрин, за да може най-накрая да се събуди и да започне да работи с бърза стъпка. Но минаха години и това не беше достатъчно за хората. Днес кофеинът се превърна в мания - той се консумира у дома, в офиса, зад волана. Вечерите прекарват с него. В съвременния свят цяла индустрия вече работи по него. Британският вестник The Independent беше озадачен от този проблем.
81 чаши варено кафе или 317 чаши черен чай е достатъчно, за да умре. "Чистият кофеин се продава свободно и във всяко количество под формата на прах, който трябва да подправя храна. Една чаена лъжичка такова вещество е равна на 28 чаши редовно кафе", пише журналистът. Експертите издават алармата: злоупотребата с кофеин под каквато и да е форма може да доведе до сериозни последици - от появата на симптоми на пристрастяване и отнемане до смърт.
Какъв вид животно е кофеинът и защо е необходим в природата?
Това вещество е алкалоид, необходим на някои растения за защита от вредители. Човекът е един от редките видове живи същества, за които кофеинът в умерени дози не е опасен, а напротив, стимулира мозъчната дейност и повишава физическите и умствените показатели. Големите дози обаче могат да доведат до изчерпване на нервните клетки. И така, как да не преминете тази линия, като същевременно поддържате добро настроение и здраве?
Някои научни факти. През януари 2015 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува предварителните резултати от „Научно проучване за безопасността на кофеина“. Основните изводи на европейските учени се свеждат до следното: безопасна еднократна доза кофеин за възрастни - 3 mg на 1 kg тегло. Умерените еднократни дози кофеин не водят до клинично значими промени в налягането, миокардния кръвен поток, хидратация или телесна температура. Общо 66 531 души взеха участие в проучването.
Американската администрация по храните и лекарствата [1] и Международният съвет за информация за храните дават следните кофеинови люлки в една чаша. В 150 ml напитка от печени кафени зърна съдържа от 80 до 115 mg от това вещество, 65-71 mg в същото количество разтворимо кафе и около 75 mg в еспресо (порция от 37 ml). Съдържанието на кофеин директно зависи от силата на приготвената напитка. Подобна ситуация е и с чая - например чаена торбичка, която се държи във вряща вода за една минута, съдържа около 17 mg кофеин, след три минути тя става 38 mg в чаша, а след пет минути - 47 mg [2].
В съответствие с препоръките на регулаторните органи в Русия консумацията на кофеин на ден не трябва да надвишава 150 mg, средно една или две чаши натурални кафе на зърна или две или три чаши разтворимо кафе. Същото количество кофеин се намира в 3-4 чаши черен чай или в 4-5 чаши зелен.
В допълнение към кафето и чая, кофеинът се намира в шоколада. В сто грама грам тъмен шоколад (45-59% какао) - около 43 mg, мляко - 20 mg [3].
Е, мнозина са особено загрижени за съдържанието на кофеин в газирани напитки като кола. Разбира се, характеристиките и пропорциите на съставките в рецептата от производителите не бяха оповестени, но данните, свързани с човешкото здраве, са отворени за всички. Например, съдържанието на кофеин в Кока-Кола е по-малко от 13 mg на 100 ml. Лесно е да се изчисли, че за да се прекали с кофеина, трябва да пиете малко повече от литър от тази напитка на ден. Такава ниска концентрация на кофеин се свързва с факта, че той се използва само като ароматизираща добавка, придава на напитката горчивина, така обичана от ценителите на кафето.
И така, в основата на здравословната диета стои чувството за пропорция. Можете лесно да изчислите колко кофеин консумирате на ден, като добавите броя чаши кафе, които пиете на ден, кутии сода или шоколад, изяден.
И разбира се, слушайте тялото си. Той е най-добрият съветник. Поддържайте го здрав и той ще отговори с прилив на енергия и младост в продължение на много години напред.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Най-новата карта с показатели за кофеин. FDA Consumer, март 1984 г.; Международен съвет за информация за храните, IFIC
[2] Мъри Карпентър, „Кофеин“, стр. 42
[3]
Материал, подготвен с информационна поддръжка от TCCC.