По правило през есента всяка жена, а понякога и мъж, буди „инстинкт на хамстера“ - желанието да си направи резерви за студения сезон. Мариноването на домати е добър начин за справяне с внезапно възникнала реколта или зеленчуци, закупени в големи количества. Има голям брой рецепти за консервиране, но не всички от тях са подходящи за градски жители поради трудности при съхранение. Има обаче метод, който не изисква да консумирате големи количества енергия и изба за съхранение на заготовки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- домати - 1-2 кг;
- чадъри за копър - 1-2 бр;
- чесън - 4-5 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр;
- грах от черен пипер - 5 бр;
- червен лют червен пипер - ¼ бр;
- вода - 1 л;
- сол - 50 g (2 с. л.);
- захар - 50 g (2 с. л.);
- оцет –1 с.л. л;
- банки.
Инструкция за употреба
1
Вземете стъклени буркани с обем 800 мл или 1 литър, може с винтови капачки. Измийте ги обилно със сода и стерилизирайте. Има няколко начина за стерилизация, ето някои от тях. Поставете измитите консерви във фурната, предварително загрята до 120-130 градуса, и я оставете за 15-20 минути. Вторият начин е да поставите буркан с капак в дълбок тиган, да ги напълните напълно с вода и да кипнете 15 минути, след това да изсушите. Можете също така да използвате съдомиялна машина за стерилизация; за това изплакнете консервите с капаци в машината, без да добавяте прах при висока температура.
2
След стерилизиране на консервите и капаците сложете 1 голям или 2 малки копъра „копър“ на дъното. Желателно е „чадърите“ да са с кафяви семена.
3
За мариноване вземете домати по-малки и не съвсем узрели: кафяв, млечен, розов или дори зелен. Измийте ги и ги сложете в буркани възможно най-плътно. Между доматите сложете скилидките чесън. Можете да добавите повече от 5 скилидки, те няма да са излишни.
4
Сега продължете с приготвянето на саламура. Сварете вода със сол, захар и подправки: черен и червен пипер, дафинов лист. За тези, които харесват по-пикантен вкус, можете да добавите 1/3 ч.л. канела и 4 бр. карамфил.
5
Напълнените консерви се заливат с гореща саламура и отгоре се добавя 1 с.л. оцет (на литров буркан). Веднага затворете бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат. Получените заготовки се съхраняват в хладилник за една година.
Обърнете внимание
Ако добавите още оцет, не можете да стерилизирате консервите, а просто изплакнете обилно и изсушете на слънце. Но бъдете внимателни: с този метод банките понякога избухват. Това е изключително рядко, но се случва.
Полезни съвети
В буркани с домати можете да добавите листа от касис, това ще даде "акцент" на вашата реколта.
Свързана статия
Италиански пълнени домати във фурната