Основното ястие на украинската кухня може да се приготви у дома. Освен това мазнините не само могат да бъдат осолени, но и пушени. Основното е да закупите правилното парче: страничните или задните части на свинското, дебелината на парчето е най-малко 3 см. Въпреки това, ако жителите могат да добавят сол към мазнините, както и панела, тогава могат да пушат само тези, които имат руска печка в къщата. - възможност за изграждане на тухлена пушечка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинска мас
- сол
- смлян червен пипер
- чесън
- Руска печка или изградена тухлена пушечка
Инструкция за употреба
1
Преди да пушите, мазнините първо трябва да се накисват в студена вода за 10 часа, а след това да се осолят в продължение на два дни. За да направите това, нарежете мазнината на парчета, щедро намажете със сол от двете страни и поставете под потисничество. Когато свинската мас се свари, извадете останалата сол от нея. Изплакнете със студена вода.
2
Сега свинската мас трябва да се пуши. Ако къщата има печка, окачете парче мазнина в комина за 1-2 дни. Друг вариант е да се изгради пушек в двора на къщата. Поставете тухлите в правоъгълник с височина 1, 5 метра. На бетонен покрив направете тръба. Направете 2 врати: долната (на ниво 50 см от пода) - за дърва за огрев, горната - за храна. Закачете свинската мас на ниво 1 м от огъня.
3
Когато свинската мас е опушена, я разтрийте с черен пипер и чесън.
Обърнете внимание
Температурата на тютюнопушенето е 25-35 ° C.
Друг вариант за самостоятелно пушене са две празни бъчви, подредени една върху друга, в които са направени две врати. В долната цев се запалват дърва за огрев. В средата на горната цев се правят напречни пръти, върху които свинската мас е окачена. Горната част на конструкцията е окачена с разрушаване.
Полезни съвети
За да направите сланината ароматна, периодично хвърляйте ореховата черупка или клонче розмарин по дървото по време на пушенето.
Хвърлете мокри дървени стърготини в дървата: по този начин те няма да изгорят много.
Най-доброто дърво за опушване е от бук, пепел, овощни дървета.