Домашното консервиране е удобен начин за запазване на излишъка от горски дарове, ниви, градини и кухненски градини за лятото. Сол, захар, оцет и млечна киселина - това са четири природни консерванта, известни от векове. За дългосрочно съхранение на плодове и плодове най-често се използва захар - задушени плодове, конфитюри, консерви, конфитюри, желета, конфитюри, но има и препарати с оцет и сол, като патладжан и други плодови и горски сосове.
Изберете вашата рецепта
Едно от основните правила за консервиране - внимателно подбирайте съставките! Колкото по-свежи използвате продуктите, толкова по-богат е вкусът и ароматът на вашето ястие. Изхвърлете натрошените и развалени плодове и плодове, изплакнете и подсушете останалите. Изберете рецепти за консервиране предварително, за да не срещнете неочакван недостиг на съставки. Опитайте например да направите пикантни ябълки. Те ще бъдат чудесно допълнение към печено или пържено месо, домашни птици, както и чиния със сирене. Ще ви трябват 6 килограма ябълки, 12 чаши захар, 6 чаши вода и 1 1/4 чаша 5% оцет (най-добре е ябълката), както и 3 супени лъжици пъпки от карамфил и 8 пръчици канела.
Измийте ябълките. Обелете и нарежете на филийки, като предварително освободите от сърцевината. В голям шестлитров тиган комбинирайте захар, вода, оцет, карамфил и канела, загрейте до кипене и гответе 3 минути. Сложете резенчета ябълка в горещ сироп и гответе още 5 минути. Сега детайлът може да бъде запазен.
Стерилизирайте бурканите. Напълнете широк съд, равен на височина с приготвените консерви, две трети с вода. Поставете стъклените буркани на дъното му, като обърнете дъното с главата надолу, поставете капаците в същия тиган. Някои домакини предварително поставят специална стойка на дъното или поставят кърпа, сгъната на няколко слоя, според тях тази предпазна мярка предотвратява спукване на банките. Сложете тигана на силен огън и доведете водата до кипене, кипете 10 минути. За да не попарите ръцете си случайно, носете ръкавици. Извадете консервите и капаците от вряла вода, като използвате големи щипки за готвене. Поставете ги върху суха, чиста кухненска кърпа. Не изваждайте съда с вряла вода от огъня, той все пак ще ви бъде полезен.
Напълнете консервите със заготовки. В случай на пикантни ябълки, първо разстелете плодовите филийки, а след това ги изсипете в сироп, оставяйки малко пространство в горната част на всеки буркан. Затворете бурканите с капаци. Можете да вземете обикновени железни винтови капачки или, ако имате специална машина, да навивате кутии. Съществува мнение, че за да се избегне образуването на мухъл под завивките, си струва да накиснете в парче пергаментова хартия с алкохол и да го поставите на гърлото на буркана, преди да свиете. Използвайки същите щипки, спуснете консервите обратно във вряща вода, също с капаците надолу, и я оставете там още 10 минути, след това извадете и охладете.
Съхранявайте правилно консервираните храни. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място, като например мазето или долните рафтове в кухненския шкаф. Ако имате няколко заготовки или много голям хладилник, поставете заготовките в него. В идеални условия консервираните плодове и плодове се съхраняват в продължение на много години.