Отдавна е обичайно баничките да са често ястие с подписа на домакинята. Има много рецепти за печене и те са много разнообразни. Рибните пайове, приготвени по оригинални рецепти, могат да станат особена гордост на домакинята и да украсят празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За сибирски рибен пай:
- За теста:
- - 5 чаши брашно;
- - 100 г мая;
- - 400 мл мляко;
- - 200 гр крем маргарин;
- - 2 яйца;
- - 4 ч.л. захар;
- - вода.
- За пълненето:
- - 2 кг риба;
- - 5 глави лук;
- - 2 дафинови листа;
- - сол;
- - черен пипер.
- За бърз рибен пай:
- - 1 чаша брашно;
- - 4 яйца;
- - 250 г майонеза;
- - 1 чаша заквасена сметана;
- - ½ ч.л. сода за хляб;
- - 1 супена лъжица. л. оцет;
- - 200 г рибно филе;
- - 1 чаша варен ориз;
- - 3 глави лук;
- - 100 г сирене;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Сибирски рибен пай
На първо място, направете тесто с мая. За да направите това, разредете маята с малко количество топло мляко, добавете гранулирана захар, залейте с малко топла вода, добавете брашно, омекотен маргарин и яйца. Омесете тестото, докато се залепи за ръцете и работната повърхност. Поръсете приготвеното по този начин тесто с брашно, покрийте със салфетка и поставете на топло място да втаса. Обемът на теста трябва да се увеличи не по-малко от 1, 5-2 пъти. Времето, необходимо за втасването на тестото, зависи от качеството и количеството на маята, както и от температурните условия.
2
Почистете, изкормете рибата, изплакнете обилно под течаща вода и внимателно отделете филетата от костите. Осолете го добре, пипер и оставете настрана за половин час. Обелете, измийте и нарежете на ситно. След това разделете тестото с мая на 2 неравномерни части, разточете едната (тази, която е по-голяма) върху прахообразна брашна работна повърхност на слой с дебелина около сантиметър и прехвърлете върху намазнена тава за печене. Поръсете с лук, след това поставете рибеното филе, отгоре - дафинов лист и равномерно разпределете останалия лук. Покрийте горната част с втори слой тесто, предварително разточено, свържете и прищипайте краищата, така че пълнежът да не изпадне. С нож задушете средата на пая и сложете в предварително загрята фурна да се пече 45 минути при температура 180 ° C. След това извадете готовия рибен пай от фурната, покрийте го с влажна кърпа и го оставете да преседи 5-7 минути.
3
Бърз рибен пай
Пресейте пшеничното брашно през сито и смесете с яйца, заквасена сметана и майонеза. Добавете оцета гасена сода и сол. Разбъркайте добре до гладкост. Тя трябва да се окаже тесто с консистенция, напомняща заквасена сметана. Изсипете половината от приготвеното тесто в огнеупорна форма. След това се нареждат на слоеве, нарязани на малки парчета рибно филе, варен ориз и нарязан лук. Изсипете другата половина от тестото върху пълнежа. Поръсете отгоре с настърган кашкавал и сложете рибената торта във фурна, загрята до 180 ° C, за да се пече до готовност, за около 40-60 минути.
Обърнете внимание
Ако тестото за пая се омесва с мая за печене, добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок, в резултат на което миризмата на мая изчезва.
Полезни съвети
Така че по време на обработката тестото с мая не се придържа към ръцете ви, се препоръчва да намажете дланите си с разтопено масло или растително масло.