Такива пайове обикновено се пекат с червени боровинки или червени боровинки, но в сезона на цариградско грозде, опитайте се да го натъпчете! Може би тази опция ще ви допадне още по-класически!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - 355 г брашно;
- - 0, 5 ч.л. сол;
- - 30 г захар;
- - 120 г масло;
- - 5-6 супени лъжици ледена вода.
- За пълненето:
- - 60 г захар;
- - 60 мл ягодов сироп;
- - 480-500 г цариградско грозде;
- - 4 средно големи жълтъка;
- - 60 г нишесте;
- - 90 г масло.
- За безе:
- - 4 малки катерици;
- - 210 г захар.
Инструкция за употреба
1
Смесете брашно за тесто в голяма купа със сол и захар.
2
Нарязаното масло (по-добре е да го сложите във фризера за половин час предварително) нарязано на малко кубче с нож и смилате със сухи съставки.
3
Добавете вода, за да съберете трохи в купа. Увийте в прилепнал филм, леко сплескайте, за да направите пастилка, с диаметър около 12 см и сложете на студено за поне 30 минути.
4
Разточете тестото и сложете във форма с диаметър 24 см, оформяйки страните. Оставете за час в хладилника.
5
Загрейте фурната до 200 градуса. Изсипете суровия боб върху основата и сложете във фурната за 20 минути (това се нарича сляпо сляпо печене).
6
За пълнежа смесете водата с горския плод и захарта в тенджера. Довежда се до кипене, вари се 5 минути, след което се добавя нишесте и се вари. Оставете леко да се охлади и разбъркайте в олиото и жълтъците.
7
Загрейте фурната до 150 градуса, изсипете върху основата.
8
Разбийте белтъците на силни върхове, изсипвайки захар на няколко етапа, като всеки път чакате, докато предишната партида подсладител се разтвори напълно.
9
Поставете меренгата върху основата и печете 40 минути, за да направите меренгата хрупкава и златиста.