Френски кок, или както го наричат още градски кок, е малък продълговат хляб с надлъжен разрез под формата на гребена. От рафтовете на тези пресни печива с хрупкава коричка изчезват на първо място. Но френски кок може да се пече и у дома в обикновена фурна.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За тесто:
- - 250 г пшенично брашно;
- - 125 г вода;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - 1 g (1/4 чаена лъжичка) бързодействаща мая.
- За теста:
- - 200 г пшенично брашно;
- - 100 г вода;
- - 10 г масло;
- - 2 - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - 0, 5 ч. Л. Сол;
- - 1 чаена лъжичка растително масло за смазване на формата.
Инструкция за употреба
1
Пригответе тестото. За целта пресейте брашното през сито в дълбока купа. Направете малка депресия в хълма с брашно и добавете там захар и мая, налейте топла вода. Размесете тестото от центъра, като постепенно бъркате брашното от краищата. Затегнете купата със залепващ филм и оставете тестото да узрее на стайна температура за 2-6 часа.
2
Сгответе тестото. Комбинирайте пресятото брашно със захарта и солта. Добавете разтопеното масло и изсипете в тестото. Омесете добре тестото с ръце или кука, като използвате миксер за поне 10 минути. Тестото трябва да е гладко и много еластично. Прилепва малко към ръцете. Поставете тестото в купа, намазана с растително масло, затегнете го с прилепнал филм. Оставете да втаса при стайна температура за около два часа.
3
Поръсете дъската за котлет с брашно. Поставете готовото тесто върху него и го омесете. Разделете тестото на три равни части. Оформете топки от тях, покрийте с прилепнал филм и оставете да легне за 5 минути.
4
Разточете парчетата тесто с точилка или ги натрошете с ръце в плоска торта с дебелина 1 - 2 см. Огънете единия край на слоя в средата и натиснете надолу с длан. С другия ръб направете същото. Сега получената торта сгънете наполовина. Защипете шева и изравнете хляба малко, за да му придадете правилната форма.
5
Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете кифличките върху нея с шева надолу на достатъчно голямо разстояние един от друг. Покрийте ги с кухненска кърпа и оставете да втасат за 40 до 50 минути. Сега направете разрез, който придава на френския кок характерния си вид. Плъзнете плоската торта с нож, успореден на масата. Когато печете руло, ще се отвори гребен и ще се появи гребена.
6
Сложете вода в дъното на фурната. Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 220 ° C. Печете рулцата за около половин час до златисто кафяво. Готовите френски кифлички се охлаждат на телена поставка.
Полезни съвети
Сервирайте кифличките винаги пресни.
Свързана статия
Готвене на френски стафиди