Може би, нито една празнична трапеза в Русия не може без червен хайвер: тя е не само изключително вкусна, но и много полезна. За да може да го използвате за храна, пресен хайвер се осолява, а в допълнение към солта към него се добавят консерванти, които позволяват да се съхранява по-дълго. Соленият червен хайвер, дори и с консерванти, е нетраен продукт, така че трябва да знаете как правилно да съхранявате хайвер, за да не загуби ценните си хранителни свойства.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Разбира се, ако сте закупили хайвер в буркан с тегло малко над 100 грама, тогава въпросът за неговото съхранение не е поставен: най-вероятно ще го изядете на първия ден. В затворена форма консервите с хайвер се съхраняват в хладилник за една година, но за всеки случай проверете срока на годност на закупения буркан, посочен на етикета, тъй като някои производители го ограничават до шест месеца.
2
Ако сте купили червен хайвер в стъклен буркан с гумиран, плътно прилепващ капак, тогава след като хайверът е отворен, няма нужда да го премествате никъде. Оставете я в същата банка, тя ще се съхранява в нея най-малко два месеца, след което със сигурност ще имате време да я изядете. Не забравяйте да затворите плътно буркана и да натискате скобите след фиксиране с всеки хайвер.
3
В случай, че осоленият хайвер се купува насипно на тегло и в близко бъдеще няма да го изядете, след това го сложете в малки стъклени буркани с херметически затворени капаци или в пластмасови контейнери. След изравняване на повърхността на хайвера, изсипете отгоре малко растително масло без мирис, за предпочитане зехтин. След това поставете консервите във фризера на хладилника, където може да се съхранява до две години, без загуба на качество.
4
Ако планирате да ядете претегнат хайвер с добро качество, в който няма течност от натрошени яйца през следващите шест месеца, след това го разстелете в стерилизирани стъклени буркани. Покрийте повърхността му с кръг хартия, потопена в рафинирано растително масло, така че хайверът да не изсъхне и поставете на най-студеното място на хладилника. Периодично го проверявайте за миризма - ако започна да мирише на херинга, тогава трябва да го изядете веднага.
Полезни съвети
Извадете замразения хайвер един ден преди сервиране, от фризера и поставете на долния рафт на хладилника, така че постепенно да се размрази.