Незабележим на външен вид, с нелепо име, но изискан по съдържание - така можете да охарактеризирате известния немски хлебни изделия baumkuchen. Това е многослойна торта с дупка в средата, която може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Съставът на тестото и пълнежът на Baumkuchen може да варира.
Изберете вашата рецепта
Името на този сладкиш буквално се превежда като "торта-дърво". Baumkuchen напълно го оправдава, тъй като в секцията наистина прилича на трион с отрязани растения. Тази особеност на десерта е техниката на готвене, която включва наслояване на тестото.
Истинският баумкучен се пече на специален въртящ се шиш, монтиран над горелка или на открит огън. Шишът се пуска в движение, като от време на време се налива нова партида тесто. Слоево на слой тестото се пече, образувайки същите „годишни пръстени“.
В кулинарните книги това печене се нарича "кралски пай", "цар на тарталети". Междувременно по своята структура и вкус по-скоро прилича не на кекс, а на бисквити с масло.
За приготвянето на Baumkuchen у дома има много адаптирани рецепти. Във всеки случай бъдете търпеливи, но старателната работа определено ще бъде последвана от голяма награда: можете да се насладите на вкусен десерт, чиито аналози все още не са измислени.
Съставки за Baumkuchen:
- 6 яйца;
- 300 г захар;
- 150 г първокласно брашно;
- 100 г нишесте;
- 250 г масло;
- 3 супени лъжици. л. Roma;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 1 ч.л. смляна лимонова кора;
- щипка сол.
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте добре последното с половината захар. По-добре е да направите това с миксер. Резултатът трябва да бъде кремообразна маса с гъста консистенция.
Сложете масло и захар в друга купа, разбъркайте всичко и разбийте с миксер до гладкост. Поставете жълтъците там и изсипете рома. Първото трябва да се добавя постепенно, едно по едно. Вместо ром, можете спокойно да използвате коняк. Докато добавяте жълтъци и ром, продължете да разбивате масата с миксер.
Смесете пресятото брашно с нишесте, добавете бакпулвер и щипка сол. Постепенно смесете получената смес в маса с жълтъци и олио. Разбийте добре, така че да няма бучки.
Добавете белтъчно-захарната смес, разбъркайте добре всички съставки. Тестото Baumkuchen може да се счита за готово. Разделете го на две равни части. В една от тях поставете смлената лимонова кора и разбъркайте.
Загрейте фурната до 180-200 градуса. Препоръчително е да го включите в режим на горна скара. Подгответе формата. Можете да използвате всякакви ястия, най-важното е, че има високи страни, тъй като тортата има много слоеве.
Покрийте съда за печене с пергамент, за да не изгори десерта. Сложете във формата такова количество от първия тип тесто, което може напълно да покрие дъното. Намажете го с лъжица, за да получите равномерен и тънък слой. Изпратете формата във фурната. Печете коричката до светло златист оттенък. По правило това отнема не повече от 3-5 минути.
Извадете формата и оформете втори слой от друг вид тесто. Изключително важно е масата да се разстила на тънък слой. Поставете отново формата във фурната. По подобен начин редувайте тестото и печете на слоеве, докато не стане. Охладете baumkuchen охладете и сервирайте. Може да се нарязва на малки парченца, като всеки потопен в шоколадова глазура и се сервира като торта.
Горната част на десерта може да бъде украсена с разтопен шоколад, конфитюр или конфитюри по ваш вкус. По желание може вместо една лимонова кора в едната част на тестото да се използват други гарнитури, като маково семе или нарязани ядки. За да направите Baumkuchen в секцията още по-контрастен, към едната част от тестото трябва да се добави оцветител за храна.