Сьомгата е подвид на сьомгова риба, също, в зависимост от местообитанието и улова, тя се нарича атлантическа или езерна сьомга. Тази нежна и здравословна риба може да бъде ушита, печена, пържена, осолена и маринована. От главата и гръбнака се получава великолепен, богат бульон. Охладената норвежка сьомга е прясна, мазна, многостранна риба, подходяща за използване в най-добрите ястия.
Изберете вашата рецепта
Охладената норвежка сьомга най-често отива на пазара на филета. Ако го изпечете във фурната, ще получите здравословно ястие, което перфектно ще се съчетае с прясна салата или варени зеленчуци. Ще ви трябва:
- 1 филе от сьомга с общо тегло най-малко 500 g;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 1 скилидка чесън;
- 1 лимон
- 1 супена лъжица нарязан копър;
- морска сол и прясно смлян черен пипер.
Загрейте фурната до 200 ° C. Покрийте листа за печене с фолио за печене и го намажете със зехтин. Прекарайте чесъна през преса и смесете с останалото масло. Поставете рибената кожа върху лист за печене и намажете с чесново масло, подправете със сол и черен пипер, поръсете с копър. Нарежете лимона на филийки и ги поставете върху сьомгата. Сложете тигана във фурната и печете рибата за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на филето.
Също толкова здравословен начин за приготвяне на сьомга е шиенето на риба. Шиенето е метод за готвене, при който даден продукт се поставя в малко количество течност и се вари, без да кипва, на слаб огън. Така че е възможно да се спестят много повече хранителни вещества. За да приготвите персонализирана сьомга със сос от хамсия, вземете:
- 500 гр. Сьомга на пара;
- 1 ½ супени лъжици нарязан магданоз;
- 2 филета хамсия в масло;
- 1 глава лук;
- ½ чаша бял винен оцет;
- ¼ чаша захар;
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- 1 чаена лъжичка кориандър семена;
- ½ чаена лъжичка синапено семе;
- 1 чаена лъжичка сол.
Разбийте филе от хамсия. Към него добавете нарязан магданоз и черен пипер, олио, останало изпод рибата. Разбъркайте добре. Покрийте с прилепнал филм и оставете настрана. В широк плитък тиган смесете 4 чаши вода с оцет. Добавете лука, нарязан на малки парченца, овкусете с останалите подправки и довеждайте до кипене. Гответе за 15 минути. След това намалете топлината и потопете сьомгата в получената течност. Покрийте и оставете да къкри за 8-10 минути на слаб огън. Сервирайте със сос от хамсия и магданоз.
Охладената норвежка сьомга е много прясна и е чудесна за приготвяне на рибен карпачо. Подгответе се:
- 800 г филе от сьомга;
- 2 лимона;
- 2 супени лъжици нарязан копър;
- 2 нарязани шалот;
- 2 чаени лъжички фина захар;
- 1 чаена лъжичка морска сол;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица каперси.
Измийте и подсушете филето от сьомга. Увийте в прилепнал филм и почистете за 1 час във фризера. Замразената риба ще бъде много по-лесно да се нарязва на тънки филийки. Междувременно изцедете сока от лимоните и извадете жар от тях. Комбинирайте прясно изцеден сок, копър, копър, зехтин, нарязани шалот, захар и сол в малка купа. Разбийте с метла.
Сложете сьомгата върху дъска за рязане и нарежете диагонално на дълги, прозрачни филийки с широк тънък нож. Поставете ги върху широка чиния и изсипете цитрусова марината, повтаряща се слой по слой, докато рибата изтича. Покрийте съда със залепващо фолио и поставете в хладилник поне 2 часа. Сервирайте, като разстилате сьомгата на един слой върху чиния за сервиране и поръсвате с каперси.