За да се готви купут - малки домашни колбаси, на първо място е необходимо да се получат свинските черва. Почистени и измити, те понякога се продават на пазара. Те също се продават в изсушен вид и за да станат отново еластични, се накисват в студена вода. Ако имате късмет и сте успели да закупите вътрешности, предлагаме ви да си направите купати и дори да ги запасите за в бъдеще, защото готовите бадета перфектно се съхраняват във фризера на хладилника.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Свинско черво белено 1, 5 метра или сухо - 20 грама,
- Свинско - 1 кг
- Speig - 300 грама,
- Лук - 1 среден лук,
- Чесън - 8-10 скилидки,
- Семена от нар или берберис,
- Подправки: Слънчогледов хмел
- кориандър
- семена от кимион
- мащерка,
- Млян черен пипер - бял
- червен
- черно,
- Коняк - 2 с.л.
- сол
- вода.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете червата и накиснете във вода за половин час. Ако червата са сухи, тогава просто ги напълнете с вода за няколко часа.
2
Нарязваме месото на филийки с дебелина 1 см, нарязваме на ситно шпигела. Добавете семената от нар, черен пипер, сол, подправки, ракия и, ако е необходимо, малко вода. Смесете всичко старателно.
3
Нарязваме парчета естествен канап с дължина 10 см, с тях ще превържем купата. Не завързвайте края на червата, тъй като при пълнеж въздух влиза с пълнежа и ще бъде по-удобно да го карате през свободния край.
4
Напълнете червата с кайма. За да направите това, използвайте специална дюза за пълнене на колбаси, която е прикрепена към електрическа или конвенционална месомелачка. Ако няма такава дюза, тогава можете да използвате пластмасова бутилка с вместимост 1-1, 5 литра. Поставете червата на врата му и отрежете дъното на бутилката и поставете сиренето през дупката, като го натиснете с ръка.
5
Когато пълните, не забравяйте постоянно да разпределяте плънката по дължината на червата, но не я натъпквайте здраво. Закарайте въздуха, завържете края на червата и след 13-15 см го завържете с парчета канап. Вържете противоположния край.
Полезни съвети
Готовите купати могат да бъдат варени или пържени в предварително загрята тиган или дървени въглища.
Преди готвене пробийте всяка колбаса на няколко места с клечка за зъби, така че по време на термична обработка да не се деформират от въздуха.
Сервира се с пресни билки и люти сосове - нар нашераби, ткемали, аджика.