Тортите са един от най-популярните видове сладкиши. Всеки от нас има своя любим вкус и пълнеж и дори формата на пайовете. Най-често домакините не мислят за формата, предпочитат да дават своето внимание на пълнежа. Заслужава обаче да се отбележи, че формата на печене също зависи от теста и какво ще обвият в него.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- тестото
- брашно.
Инструкция за употреба
1
Много зависи от състава и вида на тестото, не само на вкуса, но и на формата. Ако имате редовно тесто с мая, тогава трябва внимателно да извайвате питките за пайове. Дебелината им трябва да бъде еднаква по целия диаметър. В противен случай, ако направите кругляши много гъсти, пълнежът ще остане невидим, а ако е тънък, тогава пайовете ще бъдат твърди. Тестото с мая се оформя лесно.
2
Ако ще пържите пайове и използвате например плодове или сладко като пълнеж, препоръчително е да ги оформите непосредствено преди пърженето. В противен случай тестото може да се разтопи и да изтече, тортата ще се разпространи и ще бъде помия.
3
Слоеното сладко също има своите тайни за оформяне, тъй като има многослойна структура, струва си да се вземе предвид това при разпределението на пълнежа. Ако разточите бутер тесто, тогава когато слоевете за печене не са подути, пайовете ще бъдат по-плътни. При оформянето краищата се навлажняват с вода, комбинират се и се оставят за няколко минути. Така пайовете няма да се разпръснат, а пълнежът ще остане вътре.
4
Струва си да разкажем отделно за това как се формират самса, белила и пай. Самса се прави от бутер тесто, което се разточва във формата на квадрат. Тъй като тези пайове са под формата на триъгълник, пълнежът се поставя върху едната половина, а втората половина от тестото се покрива отгоре, се получава триъгълник. Белилото има кръгла форма, така че трябва равномерно да разточите тестото под формата на торта, да поставите пълнежа в средата и да смилате краищата в кръг. Питките са малки рибни пайове, образуват се по специален начин. Поставете пълнежа в средата на тортата, започнете да прищипвате краищата с въже от единия ръб и, не достигайки до средата, от другата страна. Оставете малка дупка в средата. И така се оформя пая.
Полезни съвети
Когато прищипвате краищата под формата на въже, трябва да натопите ръцете си в брашно, така че баничките за сладкиши да не залепват. В същото време долният слой тесто ще бъде върху показалеца и притискащите движения могат да бъдат направени големи, ще е отгоре.