Манго е сладък тропически плод със сочна ароматна портокалова каша. Мангото се яде точно така и се добавя към салати, сервира се под формата на салса или чутне с гарнитура към месо или риба, от него правят коктейли, торти, мусове и картофено пюре. Но всяка рецепта за манго започва с беленето на плодове. Именно тук за някои започват трудностите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Зрело манго
- Дъска за подстригване
- Нож за хляб
- Нож за плодове
- купа
Инструкция за употреба
1
Вътре в мангото лежи плоска кост, подобна на гигантско слънчогледово семе, влакнестата каша на плода е много плътно прикрепена към нея. Ако се опитаме да нарежем плода наполовина и да го извлечем, например праскова, няма да успеем. Просто ще преминем от главата до петите с ароматен и изненадващо лепкав сок. Можете, разбира се, да отрежете корите от ¾ манго и да ядете плодовете, като екзотично морило, но ако искате да приготвите красиво ястие с филийки манго, този метод няма да ви помогне.
2
Пригответе два ножа - един голям (хляб), а вторият малък (плод). Поставете мангото на дъската, намерете мек надлъжен отвор върху него и с голям нож изрежете две полукръгли парчета от лявата страна на плода, опитвайки се да отрежете възможно най-близо до костта.
3
Вземете плод нож в едната си ръка, а с другата дръжте една от „бузите” на манго на дъската с пулпата нагоре. Без да докосвате корите от манго, направете няколко успоредни линии в пулпата на разстояние сантиметър и половина един от друг. Трябва да натиснете ножа със сила, достатъчна, за да отрежете плътта към кората, но да не докосвате самата кора. Завъртете половината на 90 градуса и повторете операцията. Вземете втората "буза" и направете същото с нея.
4
Имате две половинки манго, чиято сочна каша се нарязва на квадратчета, но все пак се прикрепя към корите. Това е лесно да се поправи. Пригответе купа, вземете едната от половинките с две ръце и като натиснете пръстите си върху кората отдолу, обърнете я отвътре навън. Квадратите на сочна каша ще застанат над корите с вид „таралеж“. Вземете нож и ги нарежете в купа. Повторете операцията с втората половина.
5
Сега просто трябва да отрежете месото около костта, да го обелите и също да нарежете на квадратчета.
Полезни съвети
Узрелите манго могат да бъдат от всякакъв цвят от зелено, пресичащо се с жълто до лилаво, така че зрелостта на манго се проверява като зрялост на авокадо - леко изстискване на плодовете в ръката ви. Зрелите плодове са пролетни. Освен това, колкото по-ароматна е миризмата на манго, толкова по-сочна е тя.
Ако сте купили партида неузрели плодове, не се обезсърчавайте - те узряват много бързо при стайна температура. Ако напротив трябва да забавите процеса на узряване на манджите, поставете го в хладилника.
Свързана статия
Фантастични рецепти за пилешки кебап