Наред с великденските торти и цветните яйца, Великденът е незаменим атрибут на празничната великденска трапеза. За да се превърне в негова украса, Великден трябва да се приготви от правилните продукти и в съответствие с технологиите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг извара;
- 0, 5 мл сметана от 15-20% или заквасена сметана;
- 500 г захар;
- 300 г масло;
- 5 яйца;
- 0, 5 ч.л. сол;
- ванилова или канелена пръчица;
- 100 г захаросани плодове
- ядки или стафиди.
Инструкция за употреба
1
Най-важното при великденското готвене са пресни и висококачествени съставки: извара, сметана или заквасена сметана, захар, масло, яйца, ванилия или канела, захаросани плодове, ядки, стафиди и др. Можете да се отдръпнете малко от рецептата, като замените ваниловата пръчица с ванилия или вземете крем с различно съдържание на мазнини, но не можете да използвате маргарин вместо масло.
2
Разтрийте изварата два пъти през сито или я намачкайте с пасатор. Добавете омекналото масло и разтрийте добре до гладкост.
3
Смесете сметана или заквасена сметана със захар, сол, ванилия или канела, разбийте яйцата. След това леко загрейте сместа на водна баня, като не кипвате и бъркате през цялото време. Това трябва да се направи, за да се постигне еднаква консистенция, а също и за да се избегнат проблеми, които могат да възникнат поради употребата на сурови яйца. Можете да направите без варене, ако вземете пъдпъдъци вместо пилешки яйца - 13-15 парчета.
4
Изсипете кремаво-яйчената маса в сместа от извара с масло, разбъркайте, добавете захаросани плодове, ядки или стафиди или комбинация от тях в съотношение към вашия вкус и отново разбъркайте добре.
5
Покрийте пасочницата или друга форма с влажна марля, сгъната на 2-3 слоя, оставяйки краищата й леко да висят. Сложете сварената извара във форма, като я изстискате с лъжица. Имайте предвид: преди употреба марлята трябва да се вари със сода за хляб, за да се отстранят миризмите.
6
Покрийте Великден с марля от краищата на формата, поставете потискане отгоре (например буркан с вода), поставете пасочницата в купа, в която ще се отцеди суроватката, и поставете в хладилника за 12-24 часа.
7
На следващия ден извадете Великден от формата с марля и обърнете върху чиния. Извадете тензуха и внимателно отлепете слой извара с ръб на ножа, върху който са отпечатани влакна от тензух, въпреки че може да не сте.
8
Украсете Великден с захаросани плодове, стафиди, ядки или сладкиши, като отгоре и отстрани поставите буквите "XB", цветя и други шарки.
9
Вместо пасочница можете да използвате гевгир или пластмасова купа за салата, в която трябва да направите 2-3 дупки за източване на течността.