Предлагаме на вашето внимание най-вкусният пай от елдно брашно, пуешки дроб и пикантни зеленчуци. Ще изненада не само членове на семейството, но и неочаквани гости.
Изберете вашата рецепта
Състав за пая:
- 500 г черен дроб от пуйка;
- 250 г пушена грудка;
- 100 г елда брашно;
- 250 г пшенично брашно;
- 250 мл суроватка или мляко;
- 250 г майонеза;
- 3 яйца;
- 3 малки лука;
- 1 сладък пипер (червен);
- 1 торба елда;
- 3 пера лук;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер за тесто;
- 1 супена лъжица слънчогледово масло;
- солта.
Получаване:
- Сварете елдата в торба до омекване, без осоляване, извадете и охладете.
- Обелете черния дроб от филмите, измийте и нарежете на малки парченца. Нарежете гърдата по същия начин като черния дроб.
- Обелете, измийте и нарязайте на ситно перата лук, белия лук и сладкия пипер, без да комбинирате.
- Налейте малко олио в тиган и го загрейте. Сложете резени от грудка в горещо олио и запържете, докато се разпредели мазнина с пушен вкус. Тази мазнина е необходима, така че всички останали съставки да придобият нежния си вкус и аромат.
- След това добавете резени червен пипер и бял лук към бъркалката. Разбъркайте съдържанието на тигана и пържете още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.
- След това време добавете резени черен дроб и нарязани пера лук към пържените зеленчуци с бъркалка. Смесете и пържете отново за 1-2 минути на силен огън. През това време черният дроб, разбира се, няма да се запържи, но ще изземе малко. И това е точно това, от което се нуждаете.
- След няколко минути осолете съдържанието на тигана, разбъркайте и отстранете от котлона.
- Комбинирайте яйцата с щипка сол и разбийте с миксер в хладна бяла пяна.
- След това изсипете сена и майонезата в пяната, разбийте всичко отново. След като изсипете елда брашно, смесете го с миксер и оставете за известно време за подуване.
- Веднага щом брашното от елда набъбне, трябва да въведете пшенично брашно заедно с бакпулвера на малки порции, без да преставате да смесвате всичко. Готовото тесто трябва да е сходно по дебелина със заквасена сметана.
- В края на партидата изсипете варена елда в тестото, разбъркайте всичко отново и разделете на две равни части.
- Изсипете едната част от тестото на дъното на силиконовия съд за печене. Поставете целия пълнеж върху тестото, загладете го и го напълнете с втората част от тестото.
- Формиран пай от елда да се изпрати за 45-50 минути във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
- След това извадете изпечената торта от фурната, охладете, нарежете и сервирайте.