Добрият кебап се нуждае от подходящ съпровод. Ако при гарнитурата всичко е повече или по-малко ясно (обикновено пресни зеленчуци и билки), тогава сосовете са по-склонни да повдигнат въпроси. Най-лесният начин да ги решите е да купите в магазин. За тези, които не търсят лесни начини, има три абсолютно печеливши рецепти за сосове за барбекю.
Изберете вашата рецепта
Как се готви сос от кебап
Общият принцип на подготовка - всичко трябва да е в умереност. Не се опитвайте да направите такъв сос като пикантен или твърде концентриран. Не забравяйте, че трябва да звучи като "втора цигулка", по никакъв начин не пречи на "първата част" - всъщност шиш кебап.
Друг важен момент при приготвянето на сос от шиш кебап е неговата плътност. Идеалът е консистенцията на заквасена сметана - т.е. когато потопите парче месо, сосът не капе от него. Постигането на тази плътност без използването на нишесте или други сгъстители не е лесна задача. Но ако искате да се насладите на здравословно хранене - сосът от кебап е най-добре да се направи без тях.
Доматен сос от кебап
Съставките, от които се нуждаете:
- 1 кг домати;
- 400 г сладък пипер;
- 300 г лук;
- 50 г растително масло;
- 50 гр. Килантро;
- 30 г чесън;
- 6 г сол;
- 2 g лют червен пипер;
- 2 г счукан люспи.
Готвене доматен сос за барбекю
Залейте доматите с вряла вода и веднага ги поставете в съд с ледена вода. Когато приготвяте доматен сос за барбекю - това е най-лесният и бърз начин да ги обелите. Намазваме пипера с растително масло, сол и печем във фурната до омекване. Извадете корите и стеблото от пипера (ако искате да направите по-пикантен доматен сос, можете да оставите гнездото за семената). Смелете с домати, нарязания лук, подправките и останалото олио в блендер. Гответе соса от кебап до желаната гъстота. Овкусява се с нарязана килантро.
Сладко-кисел сос от кебап
Съставките, от които се нуждаете:
- 300 г домати;
- 300 г сладко от сливи;
- 300 г лук;
- 150 г лимони;
- 100 г растително масло;
- 4 г сол;
- 4 г пресен джинджифил;
- 2 г звезден анасон;
- 2 г смляна канела;
- 1 g смлени карамфил;
- 1 г натрошен пипер с грах.
Готвене на сладко-кисел сос от кебап
Обелете доматите, както е описано в рецептата за доматен сос. Изпечете обеления и нарязан лук, подправяйки ги със сол и смлени карамфил. Смесете с доматите, добавете растително масло, подправки и лимонов сок. Сварете масата на бъдещия сос до половината от първоначалния обем, след което комбинирайте със сладко от сливи. Дръжте на огъня за около 10 минути. Ако сладко-киселият кебап сос е много гъст - налейте малко преварена вода. Лесно е да се компенсира излишната сладост чрез добавяне на малко повече лимонов сок.