Готвене на риба супа от сьомга

Сьомгата е една от най-вкусните и здравословни риби. Месото на сьомгата се отделя по-лесно от костите, отколкото другите видове риба. Поради това свойство, той е много ценен в готвенето, особено в ястие като рибена чорба.

Изберете вашата рецепта

Как да изберем сьомга

За да приготвите вкусна и богата супа, трябва да вземете най-свежата и най-тлъста риба. Най-добрият вариант е да го хванете сами, защото тогава няма да има съмнение относно свежестта и качеството на продукта. Но в съвременния ритъм на живот не всеки има възможност да отиде на риболов, а уловът на тази ценна риба не е толкова прост, така че можете да си купите труп от риба от супермаркета. Но към избора на съхраняване на риба за всяко ястие трябва да се подхожда много внимателно.

На първо място, уверете се, че наистина имате сьомга пред себе си или дали тя е заменена с по-евтина и костелива риба. Когато купувате цял труп, обърнете внимание на външния вид на рибата, сравнете я със снимки от интернет, погледнете размера: сьомгата трябва да е доста голяма и пълна. Муцуната трябва да е остра, перките малки, а люспите, напротив, големи. На кантара не трябва да има черни точки. Очите трябва да са чисти, без замъгляване и бели филми.

Ако купувате пържоли или филета, изучете текстурата на месото: при натискане то трябва да се върне към формата си, т.е. да е устойчив. Слузът не трябва да покрива рибата, повърхността може да бъде само леко влажна. Цветът трябва да бъде равномерно розов, без петна и жълти петна.

Когато купувате не охладена, но замразена риба, трябва да дадете предпочитание на цели, не разкъсани опаковки без корички от лед или сняг, тъй като голямо количество замразена вода в торбата показва многократно размразяване на продукта. Малко вероятно е да приготвите вкусна супа от такава риба.

Що се отнася до частите от трупа за приготвяне на рибена чорба, тогава са подходящи и двете части, които обикновено не се ядат (глава, опашка, перки) и ценно филе.