Всяка любовница има рецепта за кнедли, както и тесто за тях - еластично на вода, нежно на мляко, меко на кефир, хлабав крем и др. Но все пак има едно свойство, което комбинира всички тези видове - тестото трябва да е еластично, така че да е добро поддържайте формата на кнедли и не се счупвайте при готвене.
Изберете вашата рецепта
Най-популярната и считана за класическа рецепта за тесто за кнедли включва готвене на вода. Ето вариант с добавяне на яйца. Ако искате да ги изключите, увеличете обема на водата с един и половина пъти.
съставки:
- 400 г брашно;
- 2 пилешки яйца;
- 100 мл вода;
- 1 ч.л. сол.
За кнедли е по-добре да използвате първокласно брашно, смесено с подобен груб продукт от втори клас. Тя ще бъде по-силна и гарантирано да не се разпадне по време на готвене.
Поставете водата във фризера за 15 минути, тя трябва да е ледена. Смесете брашното със сол, пресейте и изсипете пързалката в дълбока купа или върху дъска за рязане. Яма в горната част на този чук и изсипете едно яйце там. Внимателно го разбъркайте с вилица, въведете втората, след което внимателно изсипете водата, омесвайки тестото. Месете го за 10-15 минути, покрийте със салфетка или обърната купа и оставете да почива за един час.
Опитайте кнедли от тесто в мляко, което е препоръчително да използвате, когато готвите за в бъдеще за дългосрочно замразяване. Получава се не само еластичен и пластичен, но и не се напуква при продължително съхранение при минусови температури.
съставки:
- 500 г брашно;
- 200 мл 2, 5-то мляко;
- 2 пилешки яйца;
- 20 мл растително масло;
- 1 ч.л. сол.
Тестото за кнедли може да бъде оцветено, това ще направи ястието по-привлекателно за децата. Жълт цвят ще даде щипка шафран, зелен - отвара от спанак, червен - цвекло сок, оранжев - моркови.
Изградете слайд пресята сол и брашно на маса и оформете голяма депресия в нея. Разбийте яйцата отделно с камшик, затоплен до 35-40oC, изсипете в „кратер“ на брашно и внимателно събирайте разхлабен продукт от краищата до центъра, смесете го в течната маса. Омесете меко, еластично тесто, оваляйте на топка и го оставете да легне 30-40 минути. Намокрете ръцете си с растително масло и разбъркайте отново тестовата топка.
Можете да направите тестото на кефир, то е по-меко в сравнение с други рецепти. Твърде тънък обаче няма да се разточва, но кнедли от него ще бъдат много нежни.
съставки:
- 400 г брашно;
- 200 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини.
Изсипете половин порция брашно в кефир на стайна температура и омесете всичко, докато няма бучки. Постепенно разбъркайте в останалата суха съставка. Омесете тестото, увийте го в слепващ филм и сложете в хладилника за половин час.
И тази рецепта за тесто за кнедли може да ви подкупи със своята много мека, подобна на пластилин текстура. Много е лесно да се работи с него при търкаляне и извайване. Имайте предвид, че в готово ястие той е доста вискозен и не всеки може да го хареса. Но все пак си струва да опитате.
съставки:
- 950 г брашно;
- 300 мл вода;
- 2 пилешки яйца;
- 1 ч.л. сол.
Сварете водата, напълнете я с една трета от брашното в голяма чаша или тенджера и бъркайте бързо, докато стане гладко. При непрекъснато бъркане първо с лъжица, след това с ръка добавете към тази маса яйца, сол и две трети брашно. Омесете тестото и го оставете да престои половин час под капак или влажна кърпа.