Производителите на шунка не спестяват различни стабилизатори, подобрители на вкуса, консерванти и дори багрила, за да запазят крайния продукт по-дълго и да изглеждат възможно най-красиви. Ако не искате да натоварвате тялото с вредни химикали, пригответе сами шунката за вашите сандвичи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 кг свински перитонеум;
- - 2 литра вода;
- - 5 дафинови листа;
- - 1 супена лъжица захар;
- - 1/4 чаша сол;
- - 1 ч.л. семена от копър, люспи и черен пипер;
- - 1 глава чесън.
Инструкция за употреба
1
Свинско покритие от мазнини и филми. Изсипете вода в тенджера, донесете я да заври и свалете от котлона. Добавете захарта, солта, подправки, черен пипер, семена от копър и дафинов лист. Обелете чесъна, преминете през преса и ги покрийте с приготвено месо от всички страни. Когато подправената вода се охлади до стайна температура, сложете в нея свинско и чесън. Покрийте тигана и поставете в хладилник за 3-4 дни. През този период не забравяйте периодично да обръщате месото.
2
Извадете свинското от маринатата и я подсушете. По желание можете да добавите някои подправки, например червен пипер. Разточете месото в стегнато руло и увийте в няколко слоя прилепващ филм. Важно е полиетиленът да се вписва плътно около него, без да оставя дупки.
3
Потопете ролката във вода, загрята до 70 ° C и я задръжте с часове. След това време извадете месото и обърнете внимание на това колко сок е отделен. Когато се охлади, той се превръща в желе и запълва празнините в средата на рулото.