Сиренето се смята за един от най-здравословните и вкусни продукти, то е познато и обичано от древни времена. Поскъпването на натуралните млечни продукти и съвременните технологии доведоха до факта, че все по-често на рафтовете започва да се появява т. Нар. Сирен продукт. За съжаление ниската цена за него е придружена от загуба на много хранителни вещества.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Сиренето се нарича продукт, съдържащ мляко, ако поне 50% от млечната мазнина в него се заменя с растителна. Някои производители отиват още повече и заменят абсолютно всички млечни мазнини, в този случай цената е най-ниска. Като растение най-често се използват палмово и кокосово масло.
2
Съдържанието на мляко в него не трябва да бъде по-малко от установения показател - 20% за сухо вещество. Немаслените белтъчини и немлечните мазнини преди да влязат в продукта преминават през много етапи на преработка: преестерификация, хидрогениране, дезодоризация, фракциониране. В резултат на това няма следа от минали хранителни вещества, освен това, такава мазнина е доста вредна, става химически активна, може да реагира с клетките, да унищожава тъканите, да повлияе на имунната, нервната, сърдечно-съдовата система.
3
Сиреният продукт в сравнение с натуралното сирене значително губи в хранителната и биологичната стойност. В него има по-малко протеин, калций, лецитин, витамини, докато съдържанието на вредни омега-6 мастни киселини е повишено. Като се има предвид, че в диетата на средния руснак и има толкова много продукти, съдържащи мазнини, например маргарини, сладкиши, бисквитки, майонеза, прекомерната консумация може да доведе до засилени възпалителни реакции в организма. Освен всичко друго, кокосовото и палмовото масло могат да бъдат генетично модифицирани и честата им употреба не е много полезна.
4
В същото време истинското сирене с млечна мазнина е важен източник на протеин, който се усвоява от организма почти напълно. Той има идеална комбинация от калций и фосфор, благодарение на които зъбите и костите се укрепват и се поддържа здравето на сърдечно-съдовата система.
5
В Русия няма недостиг на мляко, затова продуктите от сирене, съдържащи растителни мазнини, са рядкост. В Беларус се произвеждат около 300 вида сирене и около 1% от общия обем спокойно може да се нарече продукт със сирене. По принцип това са стоки от икономична класа, предназначени за купувач, който не се интересува от състава.
6
По принцип сиренето и продуктите, в които влиза, се доставят на руски рафтове от съседни страни. През 2012 г. сирена от Украйна бяха забранени за внос поради масовата употреба на забранени мазнини при приготвянето им. В Европа отдавна съществува тенденция към преход към натурални и здравословни продукти, а продуктите с ниска стойност в ярки опаковки продължават да се изпращат на пазарите на развиващите се страни.