Малките сливи могат да бъдат кисели или сладки, ароматни и не много. Каквито и да са плодовете, от тях могат да се приготвят много вкусни неща - ликьори, компоти, консерви, сосове. Основното е да изберете достатъчно узрели и не развалени сливи.
Изберете вашата рецепта
Малко сладко от сливи
От малки сливи, в които костта е слабо отделена, можете да готвите ароматно сладко. Подходящ е за пиене на чай и за печене на пайове.
Ще ви трябва:
- 1 кг дребни сливи;
- 6 чаши захар;
- 4, 5 чаши вода.
Измийте и подсушете сливите, като поръсите върху кърпа. Набодете плодовете и ги поставете в гореща, но не вряща вода за 3-5 минути. След това извадете сливите с нарязана лъжица и залейте със студена вода. Направете захарен сироп от течността, в която са загряти плодовете. Изсипете захар в нея и варете до пълното й разтваряне, като периодично отстранявате пяната.
Залейте сливите с горещ сироп и оставете да престои 3-4 часа. След това поставете купа с плодове на печката и докарайте сладкото да заври. Махнете го от котлона и отново оставете настрана за 10-12 часа. Повторете процеса още 1-2 пъти. След това отново загрейте сладкото, намалете котлона и гответе, докато сиропът достигне до тънка струна. Капка сладко, изпуснато върху чинийка, не трябва да се разпространява.
Разстелете сливите върху стерилизиран буркан с чиста лъжица и ги изсипете в сироп. Покрийте бурканите с марля и ги оставете да изстинат. Ако затворите горещото сладко, капки вода ще се утаят под капака, който след това ще падне върху повърхността на конфитюра. Когато консервите са напълно изстинали, ги покрийте с капаци и ги приберете.
Пълнеж от сливи
От малки кисели сливи можете да приготвите вкусен домашен ликьор. Сервира се като храносмилане - такава напитка помага за усвояването на тежката храна и идеално замества закупените течности.
Ще ви трябва:
- 5 кг дребни сливи;
- 2, 5 кг захар;
- 4, 5 литра водка.
Подредете сливите, откъснете опашките. Изплакнете и подсушете плодовете, сложете ги в бутилка и ги залейте със захар. Вържете гърлото на съда с марля и го оставете на слънце за 6 седмици. Когато масата ферментира, изсипете 0, 5 литра водка в бутилката и оставете напитката за още 4 месеца.
Прецедете и налейте в него останалите 4 литра водка. Прехвърлете напитката в голям тиган с емайл, вари, хладилник и бутилка. Затворете здраво кабела и го поставете на хладно място. След шест месеца напитката ще бъде готова за пиене.
Според тази рецепта можете да направите шнур от тръни, череша и други малки плодове.
Сос Ткемали
От малки сливи можете да приготвите популярен грузински сос. Плодовете на ткемали обикновено се използват за него, но други малки и кисели сливи също са подходящи. Те могат да бъдат сини, бели или червени. Основното е да вземете само един вид слива за един вид сос.
Ще ви трябва:
- 1 кг кисели сливи;
- 6 скилидки чесън;
- 50 г зелен копър;
- 50 гр. Килантро;
- 50 г омбало;
- 2 супени лъжици семена от кориандър;
- смлян червен пипер и сол на вкус.
Ombalo е пикантна билка, която се използва активно в грузинската кухня. Ако не можете да го купите, вземете сушената мента, смесена с малко количество чубрица.
Сложете сливите в тиган, изсипете малко количество вода, доведете до кипене. Намалете топлината и сварете плодовете до омекване. След това ги хвърлете в гевгир и изцедете течността в отделна купа. Избършете сливите през сито, удушавайки кожата и ямите. Сложете плодовото пюре на печката и донесете да заври.
Махнете соса от котлона, добавете сол, подправки, ситно нарязан чесън, копър и кінза. Разредете картофеното пюре с малко количество бульон, за да направите соса по-течен. Изсипете сместа в предварително стерилизирани буркани, затворете и съхранявайте. Сервирайте tkemali към месни ястия, колбаси, риба на скара.
Свързана статия
Как да готвя сладко от сливи